Торт "Маково-вишневий"
Складові:
Для тіста:
270 гр. маку
9 яєць
9 столових ложок дрібного цукру
3 столові ложки меленого мигдалю або печива
1,5 чайні ложки порошку для випічки
дрібка солі
цукати з апельсинової кірки, за бажанням
Для крему:
250 гр. маскарпоне
250 гр. карамелі (вареного згущеного молока)
100 мл. вершків 30%
4 чайні ложки розчинної кави
зерна 1/2 стручка ванілі
додатково:
банку вишневого вареня
вишневий лікер або домашня вишнева наливка
шоколадна глазур
мараскіно вишні, для прикраси
Інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
Підготувати спочатку мак. Для цього мак залити окропом накити кришкою і залишити його остигати. Віджати через марлю і подрібнити два рази в кухонному комбайні.
Підготувати роз'ємну форму, застелити на дні пергаментним папером і змастити маслом боки. Мак змішати з мигдалем або крихтою печива, порошком для випічки і додатково апельсиновою цедрою.
Збити білки до середніх піків з дрібкою солі. Додати поступово по ложці цукор і збити, поки цукор не розчиниться, і до жорстких і глянцевих піків.
Потім в білки додати по одному жовтки, збиваючи до поєднання. Потім ввести 1/2 частини сухих інгредієнтів, перемішати дуже м'яко, додати решту і знову перемішати, щоб об'єднати.
Тісто розділити на три частини і випікати протягом 25-35 хвилин до сухої палички.
Остудити злегка в формі потім дістати і остудити повністю. Краще підготувати напередодні.
Підготувати крем. Каву розчинити в невеликій кількості гарячої води, охолодити.
Збити вершки, додати решту інгредієнтів і перемішати до отримання однорідного густого крему.
Помістити крем в кондитерський мішок, з металевим великим наконечником. Помістити в холодильник на пару годин.
Викласти перший шар торта на блюдо сервіровки і змастити невеликою кількістю вишневого лікеру, переважно за допомогою кисті.
Джем змішати з дрібкою кориці і розподілити також. Прикрасити торт половиною крему (як на фото).
Накрити другим коржем торта і повторити з рештою. Потім помістити зверху третій корж просочити лікером і залити шоколадним соусом.
Прикрасити коктейльними вишнями і маком. Торт зберігати в прохолодному місці.
Смачного!
За матеріалами: http://sweettwittes.com.ua/post/торт-маково-вишневый-0
