Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Шоколадний торт з вишнеим кулі і вишневим креме

Шоколадний торт з вишнеим кулі і вишневим креме

Категорії: випічка, сучасні десерти
Теги: вишні, бісквіт, торт, какао, масло, вершковий сир, маскарпоне, вершки

Шоколадний бісквіт на форму 22 см
380 г цукру
2 великих яйця
300 г борошна
120 мл олії без запаху
240 мл молока
240 мл окропу
1,5 ч л соди
0,5 ч л солі
1 пакетик розпушувача
75 г какао (беріть найкраще)

Зробити суху суміш з борошна, какао, соди і розпушувача та солі. Все разом просіяти. Збити дуже добре яйця з цукром. Додати масло, потім молоко, потім суху суміш. Змішувати хвилини 3. Наприкінці влити окріп і змішати до об'єднання. Тісто буде рідке! Простелити дно рознімної форми пекарським папером, стінки нічим не змащувати. Вилити тісто у форму і поставити в заздалегідь розігріту до 170-180 градусів духовку. Випікати 1 г 20 хв до сухої палички! Дістати, почекати кілька хвилин і акуратно вийняти бісквіти з форм. Можна з боків допомогти ножиком, якщо є необхідність. Остудити на решітці, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч або добу!

Вишневе кулі.
Вишні 330 г
Цукор 60 г
Пектин NH 7 г
Лимонна кислота 2 г
Металеве кільце 18 см!
Розморозити вишні без кісточки. Добре подрібнити блендером. Поставити на вогонь. Нагріти до 40 градусів і дощиком всипати пектин, змішаний з цукром. Помішуючи довести до кипіння. Вимкнути і додати лимонну кислоту. Вилити в кільце, обгорнутих плівкою. Заморозити.
Вишневе кремё.
130 г вишень
75 г вершків 33% жирність
200 г білий шоколад
5 г желатин
25 г води для желатину
Кільце 18 см!
Вишні подрібнити блендером. Желатин замочити в холодній воді. Розтопити шоколад до 45 градусів. Підігріти пюре до 35 градусів. Додати в пюре розтоплений желатин. Зробити емульсію з шоколаду і пюре за допомогою ручного блендера. З'єднати з напівзбитими  вершками. Вилити в кільце, обгорнутих плівкою і заморозити.

Крем всередину торта.
500 г маскарпоне
300 г вершкового сиру
130 г цукрової пудри
70 г вершків.
Збити все разом і відразу розділити на дві частини.

Крем для обмазки торта.
150 г вершкове масло.
750 г вершкового сиру
150 г цукрова пудра
Збити масло. Додати пудру. Збити разом до пишності і білого кольору. Додати сир і добре перемішати. Не збивати сильно, щоб не було багато бульбашок в кремі.
Збірка торта.
Бісквіт розрізати на три коржі. Збирати в роз'ємному кільці, прокладеному ацетатною плівкою. Корж, крем, кулі. Корж, крем, креме, корж. Накрити зверху плівкою. Можна поставити вантаж. Прибираємо в холодильник на день чи ніч. Дістаємо, знімаємо кільце і обмазуємо.
Я ще роблю іноді хрусткий шар в цей торт: 45 г розтопленого молочного шоколаду, 80 г мигдального праліне, 60 г вафельної крихти. Змішати. Нанести відразу на два коржа, залишаючи по 1 см від краю і трохи заморозити.

Смачного!

За матеріалами https://www.instagram.com/p/BmOQMlrjDDH/?taken-by=dianovayulia78