Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка вершки торт масло вишні вершковий сир бісквіт какао маскарпоне

Шоколадний торт з вишневим кюлі і вишневим кремом

Шоколадний торт з вишневим кюлі і вишневим кремом
випічка вершки торт масло вишні вершковий сир бісквіт какао маскарпоне
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Шоколадний бісквіт на форму 22 см
380 г цукру
2 великих яйця
300 г борошна
120 мл олії без запаху
240 мл молока
240 мл окропу
1,5 ч л соди
0,5 ч л солі
1 пакетик розпушувача
75 г какао (беріть найкраще)

Зробити суху суміш з борошна, какао, соди і розпушувача та солі. Все разом просіяти. Збити дуже добре яйця з цукром. Додати масло, потім молоко, потім суху суміш. Змішувати хвилини 3. Наприкінці влити окріп і змішати до об'єднання. Тісто буде рідке! Простелити дно рознімної форми пекарським папером, стінки нічим не змащувати. Вилити тісто у форму і поставити в заздалегідь розігріту до 170-180 градусів духовку. Випікати 1 г 20 хв до сухої палички! Дістати, почекати кілька хвилин і акуратно вийняти бісквіти з форм. Можна з боків допомогти ножиком, якщо є необхідність. Остудити на решітці, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч або добу!

Вишневе кюлі.
Вишні 330 г
Цукор 60 г
Пектин NH 7 г
Лимонна кислота 2 г
Металеве кільце 18 см!
Розморозити вишні без кісточки. Добре подрібнити блендером. Поставити на вогонь. Нагріти до 40 градусів і дощиком всипати пектин, змішаний з цукром. Помішуючи довести до кипіння. Вимкнути і додати лимонну кислоту. Вилити в кільце, обгорнутих плівкою. Заморозити.
Вишневий крем.
130 г вишень
75 г вершків 33% жирність
200 г білий шоколад
5 г желатин
25 г води для желатину
Кільце 18 см!
Вишні подрібнити блендером. Желатин замочити в холодній воді. Розтопити шоколад до 45 градусів. Підігріти пюре до 35 градусів. Додати в пюре розтоплений желатин. Зробити емульсію з шоколаду і пюре за допомогою ручного блендера. З'єднати з напівзбитими  вершками. Вилити в кільце, обгорнутих плівкою і заморозити.

Крем всередину торта.
500 г маскарпоне
300 г вершкового сиру
130 г цукрової пудри
70 г вершків.
Збити все разом і відразу розділити на дві частини.

Крем для обмазки торта.
150 г вершкове масло.
750 г вершкового сиру
150 г цукрова пудра
Збити масло. Додати пудру. Збити разом до пишності і білого кольору. Додати сир і добре перемішати. Не збивати сильно, щоб не було багато бульбашок в кремі.
Збірка торта.
Бісквіт розрізати на три коржі. Збирати в роз'ємному кільці, прокладеному ацетатною плівкою. Корж, крем, кюлі. Корж, крем, креме, корж. Накрити зверху плівкою. Можна поставити вантаж. Прибираємо в холодильник на день чи ніч. Дістаємо, знімаємо кільце і обмазуємо.
Я ще роблю іноді хрусткий шар в цей торт: 45 г розтопленого молочного шоколаду, 80 г мигдального праліне, 60 г вафельної крихти. Змішати. Нанести відразу на два коржа, залишаючи по 1 см від краю і трохи заморозити.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BmOQMlrjDDH/?taken-by=dianovayulia78

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook