Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Приготуйте млинці „Сюзетт” і відчуйте себе в Парижі…

Приготуйте млинці „Сюзетт” і відчуйте себе в Парижі…

Категорії: десерти, сніданки
Теги: млинці, французька кухня

Наприкінці ХІХ століття в Парижі, у відомому театрі „Комеді Франсез” йшла комедія, у якій головну роль грала популярна акторка, улюблениця публіки Сюзетт. 

За сценарієм п’єси героїні доводилося в одній зі сцен апетитно смакувати млинцями. Через те що вистава йшла щоденно і їсти млинці бідній Сюзетт доводилося щовечора, вони їй добряче набридли.

Серед шанувальників акторки був і шеф-кухар ресторану „Маріво”, розташованого поряд із будівлею театру. Так-от, через любов і співчуття до свого кумира кухар вирішив „винайти” особливі млинці: маленькі, легенькі й смачні.

Відтоді Сюзетт щодня отримувала тарілку зі свіжими, апетитними, такими, що тануть у роті, млинцями і з’їдала їх з превеликим задоволенням.

Акторка на знак своєї вдячності дозволила повару назвати його фірмову страву її ім’ям. Приготуйте млинці „Сюзетт” і відчуйте себе в Парижі…

Млинці „Сюзетт”

ІНГРЕДІЄНТИ

Для млинців:

4 яйця

700 мл молока

200 мл вершків

60 г цукрової пудри

1 ч.л. солі

2 ст.л. олії

240 г борошна

Соус "Сюзетт" від Ніколя Буссан:

Загрузка...

135 г цукру

цедра 1 апельсина

цедра 1 лимона

200 мл апельсинового соку

20 мл лимонного соку

110 г вершкового масла

100 мл лікеру

1 ч.л. крохмалю

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Для млинців, змішати цукрову пудру з сіллю, додати молоко і трохи збиті яйця, влити олію і добре перемішати. Додати поступово все борошно і добре перемішати, щоб не було грудочок.

Цедру апельсина і лимона нарізати тоненькими смужками

Віджати сік з апельсина і лимона

З тіста випекти тоненькі млинці

Для соусу "Сюзетт": потрібен карамелізований цукор, для цього на суху чисту сковороду насипати цукор і поставити на вогонь, постійно помішувати, поки цукор не почне танути

Коли цукор весь розплавиться, додати вершкове масло і дати йому розтанути

Потім додати цедру і весь сік, лікер і розведений у воді крохмаль, дати трохи проваритися. Все соус готовий.

Тепер складаємо наші млинчики вчетвоеро і занурюємо в киплячий соус

Тепер перевертаємо млинчики на іншу сторону, вливаємо в сковороду з млинцями трохи лікеру і підпалюємо .

Викладаємо на тарілку і поливаємо соусом. Смачного!

За матеріалами http://simya.com.ua/prygotujte-mlyntsi-syuzett-i-vidchujte-sebe-v-paryzhi/