Крем-пудинг:
Пісочне тісто. З борошна, порізаного на шматочки масла, цукру, жовтків та яєць заміси гладке крихке тісто. Готове тісто поділи на дві рівні частини. До однієї з них додай столову ложку какао і замішуй доти, поки какаовий колір рівномірно з'єднається з масою. Обидві частини тіста обгорни харчовою фольгою і встав до холодильника мінімум на годину. Після цього часу кожну частину (світлу і темну) поділи ще навпіл – отримаєш два світлі і два темні шматочки тіста. Кожен шматочок розкачай на величину бляшки, вистеленої папером для випікання (23х33 см). Пляцки пекти в духовці, розігрітій до 170°C, приблизно по 15–20 хвилин кожен (до легкого зарум'янення). Відстав до повного охолодження.
Кокосове безе: Білки збий з дрібкою солі на міцну піну. Поступово додавай цукор, весь час помішуючи, аж піна буде густа, блискуча і міцна. До збитих білків додай кокосову стружку і ніжно вимішай цілість шпателем, щоб не втратити пухкості. Масу виклади на бляшку, вистелену папером для випікання (23х33 см) і випікай в температурі 180°C приблизно 20 хвилин. Охолоди.
Крем-пудинг: Відлий приблизно пів склянки, а решту закип'яти з цукром та ванільним цукром. До відлитого молока додай пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль та додай жовтки. Цілість ретельно вимішай вінчиком, щоб не було грудочок. Готову суміш влий до киплячого молока, зменши вогонь і неперервно мішаючи вари, аж пудинг загусне. Зніми з вогню і відстав до повного охолодження (температура пудингу і масла повинна бути такою самою). М'яке масло збий міксером на пух, і додавай по ложці холодного пудингу, збиваючи до утворення гладкого, густого крему.
Глазур: У каструльці на малому вогні підігрій цукор з маслом, весь час мішаючи аж до розчинення масла. Не знімаючи з вогню додай молоко і просіяне какао, мішай до поєднання складових. Якби глазур була занадто густа, слід додати ще трохи молока.
Збірка. Світлий пляцок– мастимо тонким шаром крем-пудингу. Темний какаовий пляцок – мастимо черговим шаром крему. Кокосове безе – ніжно притискаємо до крему і мастимо черговим шаром крему. Темний пляцок – мастимо черговим шаром крему. Світлий пляцок– шоколадна глазур Пляцок найкраще смакує після охолодження в холодильнику протягом кількох годин, а навіть цілу ніч – тоді коржі гарно м'якнуть, а смаки ідеально з'єднуються.
Смачного!
За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2026/11/kruche-ciasto-z-kremem-budyniowym-i.html#more
