ПИРИГ З МАКОМ - ЕКСТРА

ПИРИГ З МАКОМ - ЕКСТРА

Для тіста: (форми 32х23)

20 г свіжих дріжджів
50 мл теплого молока
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка борошна
250 г маргарину
180г сметани (я використовувала 30% м.м.)
1 яйце + 1 жовток
тертої цедри лимона
3 великі ложки цукру
1 ванільний цукор
1/2 чайної ложки розпушувача
600 г пшеничного борошна

Для начинки:

300 г меленого маку
50 г манки
180 г цукру
300 мл молока
4 великі ложки абрикосового варення

Для глазурі:

200 г кулінарного шоколаду
50 г масла
2 ложки олії

Приготування

Нагрійте молоко, додайте дріжджі і перемішайте, поки вони не розчиняться. Додайте чайну ложку цукру і 1 ложку борошна, перемішайте і дайте піднятися.Маргарин кімнатної температури наріжте пластинами, додайте сметану, яйце + жовток, цедру лимона, цукор і ванільний цукор і все добре перемішайте. Додаємо просіяне борошно з невеликою кількістю розпушувача, все перемішуємо і замішуємо гладке тісто, яке не прилипає до миски. Розділіть тісто на 3 рівні частини і накрийте харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, потім серветкою і залиште на 30 хвилин. За цей час приготуйте начинку. У каструлі змішати мак і цукор і залити киплячим молоком. Змішайте варення, манку і білок одного яйця. Начинка повинна бути злегка кремоподібної консистенції, не дуже рідкою. Поки начинка трохи не охолоне, першу частину тіста розкачайте качалкою і викладіть у форму. Трохи поколоти зубочисткою. Накрити половиною приготовленої начинки. Другий корж розгортаємо, кладемо поверх першої частини начинки, трохи притискаємо, щоб вийшло повітря, і знову проколюємо зубочисткою. Накрийте рештою начинки і завершіть розміщенням третього коржа. Знову проколіть зубочисткою, цього разу по всій висоті, щоб пиріг дихав під час випікання. Зібраний таким чином пиріг поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30-35 хвилин, або поки пиріг гарно не підрум’яниться. Важливо не перетримати пиріг, тому що він підсохне. Відрегулюйте довжину та температуру відповідно до вашої духовки. Коли пиріг трохи охолоне, розтопіть шоколад з маслом, додайте олію і покрийте пиріг глазур'ю товстішим шаром.

Смачного!

За матеріалами: https://www.volimokuhati.com/pita-od-maka-extra/