Три перевірені рецепти паски : Ням ням за 5 хвилин

Рецепт 1: "Найсмачніша паска"(довго не черстівє)

Інгрнедієнти

1 кг борошна
30 г свіжих дріжджів або 15 г сухих дріжджів
10 жовтків
500 мл молока
200 г вершкового масла розтопленого та охолодженого
половину склянки олії
3 варені картоплини, розім’яті в пюре
приблизно 350 г цукрової пудри
лимонний або апельсиновий екстракт і терта цедра лимона
келишок алкоголю (наприклад, рому)
родзинки й апельсинові цукати на ваш смак (не менше 200 г)
дрiбка солі.

Рецепт приготування

Розтерти свіжі дріжджі з ложкою цукру, додати тепле молоко, половину борошна, розмішати до консистенції густої сметани, накрити чистим рушничком і залишити підніматися на годину в теплому місці (дріжджі сухі достатньо змішати з пшеничним борошном).

Яєчні жовтки розтерти з цукром (до білості), додати борошно, опару, решту інгредієнтів (крім жиру і бакалій). Ретельно замісити тісто. Буде досить рідке, не бійтеся, так має бути. Часом борошно є досить вологим, тоді додайте на ложку-дві борошна більше. Наприкінці замішування додайте олію та масло, «бакалії».

Форми змазати олією, посипати пшеничною борошном. Покладіть тісто у форми відразу, паска повинна рости в формі. Тісто повинно займати трохи менше половини форми. Поставте в тепле місце, щоб піднялося (воно має виростати до краю форми).

Ставити в духовку, нагріту до 190 градусів, відразу зменшити до 160 градусів. Випікати приблизно 35 хвилин на 160 градусах до так званого сухого патичка.

Примітка. Якщо я не переконала вас до підйому дріжджового тіста тільки один раз, ви можете спокійно зробити цей рецепт iз використанням традиційного методу, тобто, щоб тісто піднялося в мисці, а потім другий раз у формі (автор даного рецепта не рекомендує).

Поради від автора рецепта

лимонну цедру краще терти замерзлою, перед тим лимон має бути добре випарений і витертий. Хай постоїть натертою в кімнатній температурі і нагріється;
не можна використовувати занадто багато дріжджів — це також стосується всіх інших розпушувачів; хоча тісто швидко росте, але, на жаль, готове тісто швидко засихає;
важливо, аби тісто підростало повільно, тоді вироби матимуть так звану «поролонову» структуру — маленькі дірочки і пружність;
те ж саме стосується часу замішування — чим довше, тим краще, тому що більше повітря втискається в тісто;
картопля, що додається в тісто, діє як поліпшувач смаку і зберігає свіжість випічки;
готову паску треба вистудити на м’якій поверхні «головою вниз» — я використовую подушку, накриту лляною тканиною.(можна завернути у вологий рушник)