Смачні мариновані сливи послужать пікантною закускою і чудово доповнять запечене м'ясо або рибу. Така слива, також, може використовуватися в різноманітних десертах і випічці.
На дві півлітрові банки:
сливи (краще «угорка») – 1 кг
250 мл води
200 г цукру
0,5 ч.л. меленої кориці
3-4 гвоздички
3-4 горошини перцю (чорного і запашного)
0,5 ч.л. солі
50 г 9% оцту
Сливи ретельно миємо, звільняємо від кісточок і ділимо на половинки (можна і цілими з кісточками).
Даємо трохи стекти воді і щільно заповнюємо стерилізовані банки і накриваємо кришками.
Далі переходимо до маринаду: кип’ятимо воду з цукром і спеціями, охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо оцет.
У банки зі сливами заливаємо остиглий маринад, поміщаємо в каструлю для стерилізації (не забуваємо на дно укласти тканину, щоб не лопнули банки).
Заливаємо в каструлю холодну воду, на середньому вогні доводимо до кипіння і стерилізуємо 4-6 хвилин.
Закочуємо банки і укутуємо для повільного охолодження.
Порада – не беріть для маринування занадто стиглі м’які сливи. Інакше, ви ризикуєте отримати кислий компот незрозумілої консистенції.
Такі мариновані сливи вже можна пробувати через пару тижнів. Проте, краще набратися терпіння і почекати до зими!
Смачного!
