В продовження баклажанної епопеї. Дуже люблю їх в маринованому вигляді. Рецепт.
Складові:
Баклажан (маленькі) - 8-10 шт
Перець болгарський (червоний) - 1 шт
Перець чилі - 1 шт
Часник - 6-7 зуб.
Оливкова олія - 150-200 мл
Петрушка (1 пучок великий)
Сік лимонний - 4-5 ст. л.
Оцет (у мене малиновий, будь-який6%) - 1 ст. л.
Коріандр (мелений) - 1 ст. л.
Каррі (порошок) - 1 ст. л.
Кумин (мелений) - 0,5 ч. Л.
Перець червоний пекучий (чилі мелений) - 0,5 ч. л.
Сіль за смаком)
Баклажани промити, обсушити, змастити оливковою олією, покласти на деко, застелене фольгою, і поставити запікати в нагріту духовку до 200 гр. на 20-25 хвилин або до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими.
Дати баклажанам трохи охолонути і руками акуратно прибрати плодоніжки. У тому місці, де були плодоніжки, ретельно присолити сіллю і залишити на 1 годину.
Солодкий і гострий перець порізати на половини і почистити, потім нарізати маленькими кубиками. Часник потовкти в ступці або пропустити через прес. Петрушку дрібно порізати.
Змішати всі інгредієнти. Додати сіль, коріандр, каррі, червоний гострий мелений перець, кумін, лимонний сік, оцет і 50 мл оливкової олії. Перемішати.
У кожному баклажані збоку зробити надріз, присолити трохи і покласти всередину начинку.
Покласти баклажани в контейнер, стерилізовані банки. Залити оливковою олією і поставити в холодильник.
Через 5 днів баклажани готові.
Смачного!
За матеріалами: https://dmitriyraevskiy.livejournal.com/289391.html
