Для торта потрібно випекти два коржі, діаметр одного 18 см.
Кількість інгредієнтів на один корж:
115 гр. вершкового масла
220гр. борошна
2 ч.л. розпушувача
0.5 ч.л. солі
225 гр. цукру
3 шт. яєць (великих)
1 ч.л. ванільного екстракту
2/3 склянки кефіру (кімнатної температури)
1 ст.л. ложка какао
2 ст.л. розчинної кави
Складники для крему на 2 коржа:
320 гр. вершкового масла
2 жовтки
260 гр. цукру
90 мл. молока
90 мл. свіжозвареного міцної кави (без
20 гр. ванільного цукру
2 ст.л. коньяку
прикраса:
шоколадна глазур (у мене готова)
можна зробити самому тут
готуємо:
Просіяти борошно, розпушувач, сіль.
Збити масло (кімнатної температури) і цукор, до легкої пухнастості, додати ванільний екстракт. Потім, не перестаючи збивати, додати по одному яйцю. Додати борошняну суміш і кефір частинами, чергуючи. Відкласти 1/3 частина тіста.
В окремій мисці змішати какао і каву з 2 столовими ложками окропу. І в меншу частину тісту, додати суміш какао з кавою, перемішавши до однорідності.
У змащену маслом форму (якщо це роз'ємна форма то краще підкласти папір для випічки), по черзі укладати тісто, світле і темне, світле і темне і т. д. Для створення мраморности ножем намалювати візерунки. Випікати в розігрітій духовці до 180 гр. 40-50 хв.
Перед тим як з'єднувати коржі в торт, дати їм повністю охолонути.
Варимо крем:
Жовтки змішуємо з молоком і охололою кавою, проціджуємо і додаємо цукор. На повільному вогні доводимо до кипіння і проварюємо кілька хвилин до загустіння. Готовий сироп повинен бути схожий по консистенції на згущене молоко, тільки більш прозорий. Охолоджуємо.
У розм'якшене масло додаємо ванільних цукор, збиваємо до пишності і поступово додаємо сироп, не перестаючи збивати. Після того як охолоне додати коньяк.
Збираємо торт.
Уже остиглі коржі розрізаємо вздовж на дві частини. Виходить чотири коржа. Кожен корж прошаровується, вже остиглим кремом. І зверху поливаємо шоколадною глазур'ю.
Напевно всі знають про те, як вирішується часта проблема з кремом «Шалот» ...
Якщо немає ділюся)
Крем «Шалот» частенько при приготуванні або охолодженні розшаровується, тобто масло як би «відходить» від інших інгредієнтів, але засмучуватися не варто, тому що рішення дуже просто!
Поставити крем в мисці на водяну баню і збити!
За матеріалами: http://lily-rocha.livejournal.com/64513.html
