Маково-горіховий торт з кавовим просоченням і кавовим масляним кремом.
Горіхові коржі:
220г волоських горіхів
120г цукру
6 яєць
2ст.л. пшеничних сухарів
0,5ст.л. меленої кави.
Макові коржі:
150г маку
225 мл води
130г цукру
4 яйця
1ст.л. пшеничних сухарів
1.5ст.л. манки
1 / 3ч.л. розпушувача.
Крем:
300гр. розм'якшеного вершкового масла
200гр. цукру
2 яйця
1 жовток
50мл води
2ст.л. звареної кави.
Для просочення: 100 мл звареної кави
Горіховий корж. Дно рознімної форми 18 см вистелити пекарським папером, боки змастити маслом і присипати борошном. Горіхи дрібно змолоти і перемішати з кавою і сухарями. Збити окремо білки і жовтки, додавши в них по 60г цукру. Білки до міцних піків, жовтки до світлого пишного крему. Акуратно порціями підмішати білки до жовтків. Потім додати до яєчної маси сухі інгредієнти і знову акуратно перемішати. Вилити тісто у форму і випікати 40 хвилин при 180С до сухої палички.
Маковий корж. Дно рознімної форми вистелити пекарським папером, боки змастити маслом і присипати борошном. Мак залити водою і уварити до випарювання всієї рідини. Пропустити через найдрібніші грати м'ясорубки два рази і змішати з манкою, сухарями і розпушувачем. Білки і жовтки окремо збити з половинними порції цукру до такого ж стану, як в горіховому коржі. До жовтків підмішати сухі інгредієнти, потім порціями додати білки. Тісто вилити у форму і випікати при 175С близько 40-45 хвилин до сухої палички.
Для крему цукор змішати з водою і поставити на середній вогонь, варити сироп 3-5 хв. Як тільки сироп закипить, почати збивати яйця і жовток до пухнастої маси близькертио 5 хвилин. Готовий сироп влити тонкою цівкою в яйця і продовжити збивати до охолодження суміші. Масло збити до пишності і поступово підмішувати до нього порціями яєчну суміш. Температура масла і яєць повинна бути однаковою, щоб крем не розшарувався. В кінці влити 2 ложки звареної і остудженої кави. Крем трохи охолодити в холодильнику для більшої щільності перед складанням.
Кожен охолоджений корж розрізати на 2 коржі і просочити їх кавою. Зібрати торт, промазав кремом всі шари і обмазавши верх і боки торта. Залишити в холодильнику просочитися на ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BjCNmSGnvMG/?taken-by=lets_cakeit
