МАКОВИЙ ПЛЯЦОК З ПУДИНГОВИМ БЕЗЕ

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook

МАКОВИЙ ПЛЯЦОК З ПУДИНГОВИМ БЕЗЕ

Пісочне тісто:

2,5 склянки пшеничного борошна,
2 ложки розпушувача,
3 столові ложки цукрової пудри,
250 г холодного вершкового масла,
5 жовтків,

Піна для пудингу:

5 яєчних білків,
1 ванільний цукор (16 г),
1 склянка цукру,
2 ванільних пудингу (по 40 г),
½ склянки олії,

Макова маса:

3 склянки маку,
2 яйця,
50 г вершкового масла,
2 столові ложки коричневого цукру,
100 г меду,
50 г родзинок,
50 г цукатів з цедри апельсина,
50 г сушеної журавлини,
½ чайної ложки мигдального ароматизатора,

Додатково:

Цукрова пудра для посипання:

Пісочне тісто: висипте борошно, змішане з розпушувачем і цукровою пудрою, на кондитерську дошку. Додайте холодне вершкове масло і подрібніть все разом ножем до консистенції крупи. Потім додайте жовтки. Деякий час порубати ножем, потім замісити тісто руками. Розділіть тісто на 2 частини: 40% і 60%, загорніть їх у фольгу і поставте в морозилку мінімум на 1 годину. Прямокутну форму 33х20 см застелити папером для випікання. Розігрійте духовку до 190 градусів. Візьміть більшу частину тіста (60%) із морозильної камери та натріть (за допомогою крупної терки) у форму для випікання, обережно розгладьте. Помістіть тісто в розігріту духовку і випікайте 15 хвилин. Корж охолодити.

Макова маса: Мак залити окропом, щоб вода повністю покрила мак. Відставляємо остигати. Потім мак ретельно процідити в сито. Мак двічі перемолоти на м'ясорубці. У миску покладіть м'яке масло, мед і цукор. Змішайте міксером до легкої та пишної маси (приблизно 5 хвилин). Додайте один яєчний жовток і перемішуйте 30 секунд. Додайте другий жовток і збивайте 30 секунд. Потім додайте мак і перемішайте до однорідності. Додайте цедру апельсина, родзинки, журавлину та ароматизатор мигдалю та перемішайте. Збийте яєчні білки до міцної піни. Акуратно і ретельно перемішайте їх з маковою масою. Змішайте яєчні білки з маком безпосередньо перед тим, як викласти їх на основу з пісочного тіста. Інакше білок опаде, а мак стане водянистим.

Піна для пудингу: збийте яєчні білки з дрібкою солі до пишності. В кінці збивання додати обидва види цукру і продовжити збивання. Потім додайте порошок для пудингу і перемішайте, щоб пудинг добре розподілився в піні. Потім цівкою вливаємо олію і деякий час перемішуємо.

Збірка: На охолоджену основу рівномірно викласти макову суміш. Потім акуратно покриваємо пудинговою піною і розгладжуємо. Далі натираємо решту пісочного тіста (40%). Поставте пиріг в гарячу духовку і випікайте приблизно 30-40 хвилин. Вийнявши з духовки, дайте охолонути і посипте цукровою пудрою.

Смачного!

За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/kruche-ciasto-z-makiem-i-budyniowa-pianka/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook