Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Кремово-яблучний бісквіт

Кремово-яблучний бісквіт

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, яблука, пляцок, заварний крем, помадка, чорний шоколад

Інгредієнти (на форму близько 23х32):
для Бісквіта:

- 6 великих яєць або 7 менших
- 3/4 склянки цукру
- 3/4 склянки борошна
- 3 столові ложки какао

Яблучний прошарок:
- 1,5 кг яблук
- половину склянки цукру
- 1 лимонне желе
для просочення:
- 2 склянки сильного, підсолодженого чаю з лимоном і келихом горілки

крем:
- 3/4 л молока
- ванільну паличку або ложку ванільного цукру
- половину склянки цукру
- чотири столові крохмалю
- ложка пшеничного борошна
- 2 яєчні жовтки
- половина пачки масла(100 гр)

Помадка:
- 50 гр масла
- дві столові ложки цукру
- дві ложки какако
- столова ложка молока
- дві плитки темного шоколаду

бісквіт
Яйця беремо кімнатної температури. Просійте борошно разом з какао. Білки збийте  з щіпкою солі до жорсткої піни. Поступово додайте цукор і змішуйте, поки маса не стане густа та блискуча. Далі додати по-одному жовтки. Нарешті, за допомогою лопатки або великої дерев'яної ложки ми додаємо сухі інгредієнти в декілька невеликих порцій. Акуратно  змішайте, щоб піна з білків опала якомога менше. Випікати на 160С  -30 хв. Розрізати на 2 коржа.

Загрузка...

крем

З'єднати цукор, ваніль, борошно, крохмаль, жовток. Молоко трохи підігріти, до 40 градусів (зовсім трохи тепліше руки), влити половину в жовткову суміш, добре перемішати, і повернути все в сотейник. Постійно і активно, перемішуючи вінчиком, довести до 82-85 (перше булькання). Остудити крем до 35-40, вбити вершкове масло. Дати стабілізуватися в холодильнику.

яблука
Почистити яблука, нарізати кубиками, посипати цукром і протушкувати в каструлі. Висипте желе на гарячу масу, добре перемішайте.
Збірка: Бісквіт(просочити) -яблука - крем - бісквіт-просочення.

Помадка: всі складові прогрійте до повного об'єднання. Залийте пляцок помадкою і залиште на всю ніч в холодильнику.

Смачного!

За матеріалами http://niebonatalerzu.pl/2014/02/biszkopt-z-kremem-i-jabkami.html