Не дивлячись на те, що існує величезна різноманітність рецептів, саме андалусский гаспачо вважається класичним варіантом приготування цього холодного томатного супу.
Для приготування знадобиться:
- 6-7 великих стиглих м'яких помідорів
- 2 невеликих болгарських перців
- 2 огірка
- 2 зубці часнику
- 2 шматочки черствого батона
- шматочок свіжого чилі розміром з мізинець, без кісточок
- 50 мл винного оцту (хересного)
- 100 мл оливкової олії
- 2 великі дрібка солі
- за бажанням: кілька штук анчоусів, каперсів, листків орегано, мелений перець
для подачі: листочки базиліка або орегано, дрібно нарізані хрусткі овочі (огірок), відварене яйце
Як готувати:
1. Томати занурити на 30 секунд в окріп, підчепити ножем і зняти шкурки, вирізати серцевини.
2. Огірки почистити від зеленої шкірки, залишаючи місцями її сліди. Видалити з перців кісточки, почистити часник.
3. Хліб занурити в воду, дати злегка розмокнути.
За день-два в холодильнику смак гаспачо тільки покращиться. За бажанням можна додавати в тарілку крутон, ложку дрібно порізаних овочів або половинку вареного яйця
4. Всі інгредієнти супу помістити в каструлю (якщо використовуєте погружной блендер) або в стакан блендера. Влити олію і оцет, посолити. Каперси, анчоуси, орегано збагатять смак, але можна обійтися і без них. Всі інгредієнти збити блендером до отримання однорідної маси (в ній повинні залишатися помітні дрібні частинки овочів), охолодити і подавати.
За матеріалами: http://www.puestoma2tazas.com/gazpacho-andaluz/
