Газпачо або андалузька окрошка. Супер-суп для літа!


помідори,     суп,     перець,     іспанська кухня    

Не дивлячись на те, що існує величезна різноманітність рецептів, саме андалусский гаспачо вважається класичним варіантом приготування цього холодного томатного супу.
Для приготування знадобиться:
- 6-7 великих стиглих м'яких помідорів
- 2 невеликих болгарських перців
- 2 огірка
- 2 зубці часнику
- 2 шматочки черствого батона
- шматочок свіжого чилі розміром з мізинець, без кісточок
- 50 мл винного оцту (хересного)
- 100 мл оливкової олії
- 2 великі дрібка солі
- за бажанням: кілька штук анчоусів, каперсів, листків орегано, мелений перець
для подачі: листочки базиліка або орегано, дрібно нарізані хрусткі овочі (огірок), відварене яйце

Як готувати:
1. Томати занурити на 30 секунд в окріп, підчепити ножем і зняти шкурки, вирізати серцевини.
2. Огірки почистити від зеленої шкірки, залишаючи місцями її сліди. Видалити з перців кісточки, почистити часник.
3. Хліб занурити в воду, дати злегка розмокнути.
За день-два в холодильнику смак гаспачо тільки покращиться. За бажанням можна додавати в тарілку крутон, ложку дрібно порізаних овочів або половинку вареного яйця
4. Всі інгредієнти супу помістити в каструлю (якщо використовуєте погружной блендер) або в стакан блендера. Влити олію і оцет, посолити. Каперси, анчоуси, орегано збагатять смак, але можна обійтися і без них. Всі інгредієнти збити блендером до отримання однорідної маси (в ній повинні залишатися помітні дрібні частинки овочів), охолодити і подавати.

За матеріалами http://www.puestoma2tazas.com/gazpacho-andaluz/