Привіт з Грузії!
Інгредієнти:
курка — 1 шт.;
часник — 5-7 зубчиків;
Олія для смаження курки — 5 ст. л.;
масло вершкове для обсмажування часнику-50 г;
молоко — 1 стакан;
грузинські спеції (уцхо-сунелі, аджика, коріандр та ін) — за смаком;
сіль, перець — за смаком.
Приготування:
Курку миємо і розпластуємо уздовж хребта. Акуратно відбиваємо молоточком, щоб курочка прийняла більш плоску форму.
Намазуємо курку спеціями і сіллю з усіх боків. В якості спецій я використовувала аджику у вигляді пасти. Таку пасту часто продають грузинські тітоньки на ринках, вони самі її роблять і така паста-аджика відрізняється особливим смаком і надає неповторний грузинський акцент всім стравам. Бажано дати курочці полежати під цими спеціями хвилин 30, а можна відразу приступити до смаження. Наливаємо на сковороду олію, розігріваємо її і викладаємо курку.
Накриваємо важкою кришкою або кладемо на звичайну кришку щось важке.
Смажимо курку на одній стороні хвилин 15 до красивої рум'яної скоринки.
Потім перевертаємо і смажимо хвилин 15 з іншого боку до красивої рум'яної скоринки. Курочка повинна бути майже готова.
Майже готову обсмажену курочку укладаємо на дошку.
Розрізаємо на порційні шматочки.
Готові шматочки укладаємо в спеціальну грузинську глиняну сковорідку (форму), яка називається кеці. За браком такої сковорідки (форми) скористайтеся будь-якою іншою формою.
Поки курочка ще смажилася, потрібно було приготувати соус. Для цього в сковорідку додається вершкове масло і весь вичавлений за допомогою Часничниці часник. Обсмажується до легкої рум'яності на невеликому вогні. Можна трохи посолити. Потім додати молоко, довести до кипіння, зменшити вогник і варити пару хвилин до легкого загусання соусу.
Отриманим соусом заливаємо шматочки курочки.
Відправляємо курку в духовку.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 200 градусів і ставимо запікатися кеці з курочкою. Тримаємо чкмерулі в духовці 15 хвилин, не більше, щоб не пересушити курочку.
Коли курка буде готова, витягнути чкмерулі з духовки і подаємо на стіл.
Смачного!
Автор ідеї — Тетяна Латишева
