ТОРТ "ШОКОЛАДНО-сирний мус З БАНАНАМИ У карамельному ЖЕЛЕ"
Масло вершкове - 50 г
Цукор (стакан 240 мл) - 1/4 скл.
Яйце куряче (невеликих) - 2 шт
Борошно - 1/2 скл.
Розпушувач тіста - 1/2 ч. Л.
Шоколад чорний (100г в тісто 100г в мус) - 200 г
Цукор коричневий (100г в желе 100г в мус) - 200 г
Вода (250мл в желе 50мл в мус) - 300 мл
Желатин (10г в желе 15г в мус) - 25 г
Банан - 2 шт
Сир - 400 г
Вершки(33%) - 200 мл
1. Шоколад розтопити на водяній бані. Масло кімнатної температури збити з цукром в пишну масу. По одному, збиваючи, додати яйця.
Борошно просіяти з розпушувачем і ввести в яєчно-масляну суміш.
2. Потім ввести шоколад, перемішати лопаткою. Духовку розігріти до 180С. Форму застелити пергаментом, вилити тісто і пекти приблизно 20-25 хвилин до сухої сірнички. Форма 20 см.
3. Цукор висипати в сотейник, розтопити. Тільки акуратно, щоб не спалити карамель.
4. Потім влити воду. Тепер потрібно почекати поки карамель розтане.
5. Після того, як карамель повністю розчинилася, рідину підігріти, розчинити в ній желатин. Як тільки желатин розчиниться, процідити. Форму 18 см в діаметрі застелити харчовою плівкою, вилити половину желе і прибрати в холодильник. Як тільки желе схопиться, вийняти. Банан почистити, якщо великий, то розрізати на 2 половинки. Потім банани розкласти на желе як на фото.
6. Зверху вилити желе і прибрати в холодильник до повного застигання.
7. Форму застелити харчовою плівкою, викласти бісквіт. Для мусу. Вершки збити в пишний крем. Шоколад розтопити на водяній бані. Желатин розвести в гарячій воді. Сир збити з цукром, щоб цукор розчинився. Збиваючи додати не гарячий желатин. Потім додати не гарячий шоколад, збити. Потім акуратно ввести вершки. Все це потрібно робити швидко. так як мус швидко застигає.
8. На корж викласти половину мусу, прибрати в холодильник, щоб мус схопився. Желе вийняти акуратно з форми і викласти поверх мусу.
9. Потім викласти решту мусу. (Другу половина мусу у мене вже на той час застигла і я злегка підігріла його на водяній бані, збила злегка міксером.) Прибрати торт в холодильник на кілька годин. Потім вийняти торт з форми прикрасити шоколадом або шоколадними чіпсами і нарізати гострим ножем.
Смачного!
За матеріалами http://www.koolinar.ru/recipe/view/116351
