Сирник "Капучіно" (без випічки)
Складові:
сирник:
80 гр. бісквітного печива круглої форми (або досить, щоб двічі покрити дно форми)
250 гр. сиркової маси
250 гр. натурального йогурту
3 столові ложки цукру з ваніллю (або цукрової пудри)
10 столових ложок (50 г) порошку капучіно з ароматом ванілі
3,5 чайної ложки (14 гр) желатину
40 мл холодної води
Сироп для просочення:
1/2 склянки кип'яченої гарячої води
2 чайні ложки розчинної кави
2 чайні ложки цукру
Крем-піна
100 мл 30% вершків
1 столову ложку цукру з ваніллю (або цукрової пудри)
1/2 чайної ложки (2 г), желатину
1 столову ложку холодної води
Какао для посипання
Підготувати форму для випічки застелити пергаментним папером.
Приготувати сироп для просочення: з гарячою кип'яченою водою, кава і цукром - заварити каву і остудити.
Печиво занурити по черзі, на короткий час в сироп, потім розмістити поруч одне з одним, утворюючи один шар в нижній частині форми.
Сир змішати з йогуртом, цукром і порошком капучіно, щоб отримати однорідну масу кавового кольору.
Желатин залити холодною водою, дати набрякнути, потім нагріти швидко в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення желатину (не кип'ятити, так як він втратить властивості).
Желатин трохи остудити, потім додати в нього 1-2 столові ложки сиру, перемішати, тільки потім з'єднати дві суміші і перемішати.
Більшу частину начинки розподілити на шар печива на дні форми, потім зробити другий шар печива, змочений в каві, накрити сирною масою і розрівняти.
Сирник помістити в холодильник, щоб дати застигнути.
Охолоджені вершки збити до жорстких піків, в кінці збивання додати цукор.
Розчинити желатин в холодній воді, дати йому набрякнути, нагріти протягом короткого часу в мікрохвильовій печі або на водяній бані, поки желатин не розчиниться (не кип'ятити).
Розчинений желатин остудити, потім додати пару ложок збитих вершків, перемішати, потім з'єднати дві суміші.
Загуслий крем за допомогою ложки розподілити зверху на чізкейку, зробити нерівності імітуючи шар піни на каві.
Знову охолодити до повного затвердіння крему.
Перед подачею зверху злегка посипати какао.
Смачного!
За матеріалами http://smakolykibereniki.blogspot.com/2015/08/sernik-cappuccino-bez-pieczenia.html
