Запіканка з овочів з сиром: супер-вітамінна вечеря!
інгредієнти:
Баклажани - 3 шт
Кабачки - 2 шт
Помідори - 4 шт
Перець болгарський червоний - 2 шт
Перець болгарський жовтий - 2 шт
Цибуля - 2 шт
Кінза свіжа - 15 г
Петрушка свіжа - 15 г
Моцарелла - 70 г
Сир твердий нежирний - 100 г
Для маринаду:
Оливкова олія - 50 мл
Білий винний оцет - 2 ст. л
Часник - 10 г
Сіль, перець - за смаком
приготування:
Для маринаду змішати оливкову олію, білий винний оцет, натертий часник. Зелень нарубати. Баклажани, кабачки і помідори (беріть тверді, щоб поменше було соку) нарізати товщиною 1 см, цибулю -півкільцями.
Скласти овочі в миску, залити маринадом, посолити, поперчити. І залишити маринуватися на 10-15 хвилин. (Цибуля краще замаринувати в окремому посуді, в подальшому при обсмажуванні, буде зручніше). Поки маринуються овочі, болгарський перець ставимо на решітку в духовку під гриль на 240 градусів, даємо обвуглитися з усіх боків, і відразу поміщаємо в пакет хвилин на десять. Потім, зняти з них шкірку, почистити насіння, нарізати смужками. Порціями обсмажити на сковороді (можна гриль-сковороді) цибулю, баклажани, кабачки і помідори. Кожен вид овочів краще смажити окремо, так як ступінь готовності у всіх різна. У вогнетривку форму першим шаром укладаємо баклажани. Посолити, поперчити. Зверху посипати рубаною зеленню.
Наступним шаром йдуть кабачки, посолити, поперчити. На кабачки викладаємо обсмажену на сковороді (грилі) ріпчасту цибуля. На цибулю - болгарський перець. На перець викласти нарізану моцарелу (або можна просто порвати її руками)
На моцарелу викласти помідори, посолити поперчити (якщо потрібно), натерти сир, або нарізати тонкими пластинками за допомогою овочерізки.
Форму накриваємо фольгою, і ставимо в нагріту духовку до 180-200С на 30-45 хвилин, в залежності від того, якою мірою готовності Ви хочете отримати овочі. ОВОЧІ виходять "хрусткими" за 30 хвилин, і м'якші за 45 хвилин. В кінці запікання, за 5 хвилин, приберіть фольгу, і дайте сиру підрум'яниться.
Смачного!
За матеріалами https://vk.com/kulinarka1?z=photo-130641709_456243476%2Falbum-130641709_00%2Frev
