Складові:
850 г готової макової суміші (подрібненого маку звареного в цукровому сиропі)
6 яєць
6 столових ложок панірувальних сухарів або манної крупи
1/2 чайної ложки порошку для випічки
начинка:
3 апельсина
1 апельсинове желе
500 мл 33% вершків (холодних)
4 столові ложки цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
2 пакети згущувача для вершків
глазур:
100 г темного шоколаду
3 столові ложки олії
1 столова ложка вершкового масла
додатково:
зірки з марципану
свіжий апельсин
Дістати яйця з холодильника заздалегідь. Розігріти духовку до 180 градусів. Збити яєчні жовтки до світлої маси, окремо збити білки до жорстких піків. Масу маку змішати з сухарями або манною крупою і розпушувачем. Додати яєчні жовтки, потім акуратно ввести збиті білки. Розподілити тісто в 2 форми діаметром 24 см, або по черзі приготувати два коржі.
Поставити в духовку і випікати протягом 30 хвилин. Готові коржі остудити.
начинка:
Зрізати цедру з апельсина. Відокремити білу шкірку від м'якоті. М'якоть нарізати (безпосередньо над великим сотейником, підбираючи весь апельсиновий сік). Апельсинову цедру нарізати на більш дрібні шматки і додати в м'якоть. Кип'ятити протягом декількох хвилин перемішування кожну хвилину. Зняти з вогню, додати порошок желе і перемішати до повного розчинення. Остудити до легкого загустіння.
Збити вершки до жорстких піків з цукром і ваніліном цукром. В кінці додати загущувач і збити до поєднання.
Перший корж торта помістити на блюдо для сервіровки, нанести 1/3 крему, а потім апельсинову начинку і знову 1/3 крему. Викласти другий корж макового торта. Нанести крем з боків і зверху торта. Охолодити.
Залити шоколадною глазур'ю торт (розтопити нарізаний шоколад разом з маслом і вершковим маслом). Прикрасити зірочками з марципаном і свіжим апельсином. Зберігати в холодильнику.
Зірки з марципану 50 г марципану + 100 г цукрової пудри + 1 столова ложка лимонного соку. Марципан помістити в миску або контейнер, додати цукрову пудру. Замісити вручну або змішувати поступово додаючи лимонний сік, поки інгредієнти об'єднуються в єдину масу. Розкачати на дошці, нарізати на зірки.
Замість апельсина і желе, ви можете використовувати 1 банку апельсинового варення (220 г).
За матеріаламиhttp://www.kwestiasmaku.com/
