У Хорватії напередодні Різдва готують дуже цікаві солодощі - картопляні пампушки фрітуль. Крім картоплі в них є родзинки, спеції і міцний алкоголь, що робить їх схожими на традиційні європейські кекси. Фрітулі зазвичай смажать у великій кількості, щоб пригостити друзів і близьких і себе не образити.
Інгредієнти для хорватських пончиків фрітуль
500 г картоплі,
350-400 г борошна,
2 ст.л. цукру,
1 щіпка солі,
2 ст.л. шеррі або лікеру,
2 ст.л. темного рому,
2 ст.л. джину,
1 ст.л. трояндової води,
1 щіпка мускатного горіха,
цедра 1 апельсина,
0,3-0,5 склянки родзинок,
1 пакет (12 г) активних дріжджів,
1,5 склянки окропу,
олія для смаження
Посипання для пончиків:
2 склянки цукрової пудри,
4 ст.л. кориці
Рецепт хорватських пончиків фрітуль
Змішайте три види алкоголю і замочіть в ньому промиті родзинки.
Зваріть картоплю в шкірці, почистіть, поки гаряча, і викладіть на посипаний борошном стіл.
Розімніть картоплю з борошном, злийте алкоголь з родзинок, додайте потроху окропу, всипте дріжджі і замісіть м'яке тісто. Можливо, вам не знадобиться вся вода, а може бути, доведеться додати ще.
Місіть тісто, розтягуючи і складаючи, щоб воно наситилося повітрям.
Додайте сіль, цукор, спеції і родзинки, добре перемішайте і залиште тісто в теплому місці, накривши рушником, на годину.
Розігрійте в каструлі олію для фритюру.
За допомогою двох ложок(або вологих рук) формуйте з тіста кульки, опускайте в киплячу олію по кілька штук за раз і смажте кілька хвилин до золотистого кольору.
Готові фрітулі складають на паперову серветку, а потім обвалюють в суміші цукрової пудри і кориці.
Подавайте паимпушки фрітуль теплими, з несолодким чаєм або кавою.
За матеріалами http://www.mogwaisoup.com/2014/12/fritule.html
