Одне з класичних і безпрограшних поєднань - апельсин і шоколад - я доповнила в цьомуроці сирник ароматним розмарином, який надає приємну пікантну нотку і відмінно гармонує з іншими інгредієнтами.Сирник виходить дуже ніжним а насичено-шоколадна основа-Брауні, робить його більш святковими, не зовсім повсякденними ласощами. Готується він досить просто, думаю, будь-яка господиня впорається з цим завданням на «ура»!
Вам буде потрібно:
Основа-Брауні:
120 г темного шоколаду, порубати
120 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукру
100 г / 2 яйця кімнатної температури
80 г мигдального борошна
50 г пшеничного борошна в / с
15 г какао
сирник:
650 гдуже жирного домашнього сиру(тричі пропускаємо крізь сито) кімнатної температури
150 г цукру
150 г / 3 яйця
30 мл апельсинового лікеру
цедра 1 великого апельсина
1 ½ ст.л. дрібно рубаних свіжих листочків розмарину
2 столові ложки(з гіркою) кукурузного крохмалю
сироп:
100 г цукру
1 ст.л. меду
100 мл апельсинового соку
цедра 1 апельсина
2 гілочки розмарину
прикраса:
очищені часточки 5 - 7 мандаринів або 2 маленькі баночки почищених консервованих мандаринових часточок
Діаметр форми 20 см.
Як готувати:
1. Основа-Брауні:
Змастити маслом і вистелити дно рознімної форми діаметром 20 см пергаментом. Розігріти духовку до 160˚С.
Розтопити шоколад на водяній бані або імпульсно в мікрохвильовій печі, дати охолонути.
У глибокій ємності міксером збити масло з цукром до кремоподібного стану, близько 5 хв. По одному додати яйця, кожен раз збиваючи до повного об'єднання. Лопаткою вручну підмішати обидва види борошна і какао, потім розтоплений шоколад. Розмішати до однорідності.
Рівним шаром розподілити тісто по дну форми, розрівняти поверхню.
2.Сирник:
У глибокій ємності міксером збити перетертий сир до однорідності. Додати крохмаль і цукор, збивати ще декілька хвилин до повного об'єднання маси. По одному додати яйця, збиваючи кожен раз до повного об'єднання. Підмішати апельсиновий лікер, цедру і рубаний розмарин. Акуратно перелити масу в форму з основою-Брауні.
3. Випікати Сирник в розігрітій духовці 1 годину. Бока сирника повинні пропектися, а середина злегка тремтіти. Залишити чізкейк остигати в вимкненій духовці. Остиглий сирник відправити в холодильник на 2-4 години, або на ніч.
4. Сироп:
У маленькій каструлі змішати цукор, мед і апельсиновий сік. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Додати апельсинову цедру і пагони розмарину. Зменшити вогонь до мінімуму, уварити сироп до невеликого загустіння, ~ 5 - 8 хв. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Дістати стебла розмарину.
5. Прикраса:
очищені часточки 5 - 7 мандаринів або 2 маленькі баночки очищених консервованих мандаринових часточок
Дістати остиглий сирник з форми, помістити його на блюдо для сервіровки. Прикрасити очищеними мандариновими часточками. Полити сиропом.
Смачного!
Автор: Катерина Перера, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya
