Шоколадний новорічний торт з П'ємонту ??✨
До шоколаду можна ставитися по-різному: як до небезпечної спокуси, що приводить до краху будь-яку дієту або як до універсального покращувача настрою. Ясно одне: рецептом святкового торта, який Юлія Висоцька привезла з шоколадного П'ємонту, цьому п'янкому поєднанню пружного тіста, ніжного крему і хрустких горіхів опиратися рішуче неможливо.
Чорний шоколад - таке ж надбання П'ємонту, як і знамениті чорні трюфелі. Чи не кожен місяць тут проходять фестивалі і свята, присвячені цим ласощам. Але головний шоколадний бум починається, звичайно, в грудні. Шоколадки в формі серця і ялинкових куль, шоколадні трюфелі і пасти в різнокольорових баночках в передріздвяні дні можна купити на будь-якому перехресті. «Але візитна картка місцевих кондитерів - це знаменитий« Торт 900 »з шоколадним коржем і найніжнішим вершковим прошарком.
інгредієнти:
300 г темного шоколаду
6 яєць
150 г коричневого цукру
180 г вершкового масла
жменю фундука
50 г волоських горіхів
дрібка морської солі
50 г мигдалю
Для крему:
400 г маскарпоне (м'який сир теж підійде)
50 г цукрової пудри
1 апельсин
1 ст. л. коньяку
щіпка кориці
Для глазурі:
100 г темного шоколаду
1 ст. л. рідкого меду
Рецепт приготування шоколадного новорічного торта
1. Духовку попередньо розігрійте до 190 ° С.
2. Помістіть в невелику каструлю 170 г вершкового масла, цукор і 300 г шоколаду, розламали на шматочки. Поставте на водяну баню, і розтопіть в однорідну масу.
3. Мигдаль і волоські горіхи подрібніть в блендері в дрібну крихту.
4. Відокремте білки від жовтків. Білки з дрібкою солі збийте вінчиком в пружну піну.
5. Жовтки збийте міксером. Не припиняючи збивати, введіть в жовтки шоколадно-вершкову масу і всипте подрібнені горіхи. Потім в кілька прийомів вмішайте збиті білки.
6. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, викладіть тісто і відправте в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Перевірте готовність шпажкою і, якщо корж НЕ пропікся, накрийте його папером для випічки і поверніть в духовку ще на 5-7 хвилин.
7. Для крему цедру апельсина натріть на дрібній тертці, вичавіть з нього сік.
8. Приготуйте крем: з'єднайте цедру з 2 ст. л. апельсинового соку, додайте маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влийте коньяк і все ретельно перемішайте.
9. Остиглий шоколадний корж розріжте уздовж навпіл, змастіть нижню половину кремом і накрийте другою.
10. Приготуйте глазур: 100 г шоколаду розтопіть на водяній бані, потім додайте мед, перемішайте, полийте торт глазур'ю і розрівняйте широким ножем.
11. Фундук потовчіть в ступці і присипте їм торт з усіх боків.
Смачного!, за матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456240286%2Falbum-59980050_00%2Frev
