складові
для тіста (на 15 коржів):
125 гр. вершкового масла
90 гр. цукру
1 велике яйце
1 яєчний жовток
125 мл (півсклянки) сметани 18%
дрібка солі
1/2 чайної ложки харчової соди
16 гр. ванільного цукру (1 упаковка)
400 гр. пшеничного борошна
крем:
1200 мл жирних вершків 30% або 33%, охолоджених
400 гр. сметани 18%, охолодженої
120 гр. цукрової пудри
свіжовичавлений сік 1 лимона (не обов'язково)
16 гр. ванільного цукру (1 пакет)
Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
Сметану змішати з содою, залишити на деякий час (дати збільшитися в обсязі).
Збити масло, цукор і ванільний цукор помістити в чашу міксера і збити до вершкового крему.
Додати яйце, потім яєчний жовток, збити до поєднання. Додати сметану з содою, потім борошно, сіль і перемішати, щоб об'єднати (або замісити вручну).
Тісто має бути густим, але м'яким і пружним.
Замісити тісто і розділити на 15 рівних частин, близько 57 гр. кожна.
Підготувати роз'ємну форму діаметром 23 см, зняти дно (використовувати його як форму).
Кожну кульку тіста розкачати тонко на шматку пергаментного паперу, прикласти зверху дно форми, обрізати зайве тісто по краях і разом з пергаментним папером відправити заготовку тіста на деко. Тісто буде дуже тонким. Наколоти виделкою дно тіста.
Випікати при 190 ° С протягом приблизно 10 - 15 хвилин до золотистого кольору. Таким же чином підготувати і спекти інші коржі. Остудити. Відкласти декілька коржів для прикраси торта.
Для крему, помістити вершки, сметану і цукор в чашу міксера і збити до густого крему.
В кінці збивання додати лимонний сік.
Викласти перший корж і змастити кремом (на 1 корж близько 90 - 100 гр. крему).
Сторони і верх торта змастити кремом, посипати подрібненими в крихту відкладеними коржами. Готовий торт залишити настоятися 2 години при кімнатній температурі, а потім помістити в холодильник на ніч. Зберігати в холодильнику.
Смачного!
