Вони незвичайні - домашні, з натурального коров'ячого молока, ніжні й ароматні. І дивно просто готуються. Отже, сьогодні в меню у нас:
1. Домашній сир з зеленими травами - кропом, петрушкою і оливковою олією.
2. Домашній пряний сир з в'яленими томатами, базиліком і часником.
3. І на солодке - домашній сир з ваніллю, кокосовою олією і кокосовою стружкою.
Примітка: для приготування домашнього сиру я використовую сільське молоко, яке привозять родичі з села фермери в цистернах і продають вранці прямо біля під'їзду, дуже зручно.
Як готувати:
1. Домашній сир із зеленню.
1 літр хорошого сільського молока довести до кипіння. Зняти з вогню. Додати 1 ч. л. солі, 2 ст. л. яблучного або білого винного оцту, 2 ст. л. дрібно нарубаного кропу і петрушки (можна взяти будь-яку зелень на ваш смак) і 2 ст. л. оливкової олії. Перемішати. Знову довести до кипіння, щоб молоко гарненько розшарувалось, і виділилася сироватка. Молоко процідити через подвійний шар марлі, а сирний згусток загорнути і віджати. Залишити підвішеним до повного охолодження. Коли маса охолоне, помістити її в каструлю (покласти на тарілку), зверху викласти гніт (наприклад, миску або банку з водою). Прибрати в холодильник. Через 12 годин звільнити сир від марлі, і можна їсти.
2. Домашній сир з в'яленими помідорами, базиліком і часником.
Технологія така ж. Після першого закипання в молоко потрібно додати 1 ч. л. солі, 2 ст. л. оцту, 2-3 ст. л. подрібнених в'ялених помідорів, 1 ст. л. свіжого подрібненого базиліку (можна замінити сушеним, якщо не сезон), 2 ст. л. оливкової олії. У мене в'ялені помідори зберігаються в оливковій олії, перекладені часником, тому я додаю в сир це ароматне масло і ріжу трошки часнику. Виходить пряний, трохи горстренький сир. Дуже смачний і сам по собі, і на сирній тарілці, і в якості наповнювача для бутербродів, піци або соусу до пасти.
3. Домашній солодкий сирок.
Технологія така ж. Після першого закипання додати в молоко 2 ст. л. оцту (оцет потрібен, щоб утворилася сироватка, він - обов'язковий інгредієнт, без якого сир не вийде), 2 ст. л. кокосової стружки, 2 ст. л. кокосової олії , 4-5 ст. л. цукру. і 1/2 ч. л. ванільного екстракту. Дуже смачний і корисний сирок. Особливо на сніданок, на заміну мегакалорійним глазурованим жирам). Варіант подачі з шоколадним соусом (ага, ага, хто б говорив про мінімум калорій)))
Смачного!
Автор: L-larry, за матеріалами https://vk.com/shefpovardoma
