Маково-лимонний торт з сирним кремом
Цей торт нагадує лимонну тарталетку з її ніжною меренгою і кислинкою від лимонного крему, але на відміну від неї, тісто тут дуже ніжне, повітряне, бісквітне, також присутній макова пікантність (в середньому коржі). Відмінне поєднання різних видів бісквіта і різних кремів. Легкий святковий торт
інгредієнти:
бісквіт:
3 яйця
90 г цукру
90 г борошна
маковий бісквіт:
40г цукрової пудри
40г маку (попередньо змолоти в кавомолці)
+ Жовток яйця
2 білки
10 г масла
10 г борошна
крем:
+ Жовток яйця
140 г лимонного соку
100 г цукрової пудри
ч. л. з гіркою крохмалю
200 г сиру
сироп:
1/2 лимона
50 г цукру
120 г води
меренга:
2 білки
120 г цукрової пудри
Спосіб приготування:
1. Для бісквіта розділити білки і жовтки. Жовтки збити з половиною цукру до білого.
2. Окремо збити білки до стійких піків, додати цукор, знову ретельно збити.
3. Білкову масу вмішати ложкою в жовтки, обережно перемішати, просіяти борошно, знову вимішати.
4. Форму 20 см змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто, розрівняти верх ложкою і випікати в заздалегідь розігрітій до 160-180 ° С духовці близько 25-30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити, звільнити з форми. Розрізати навпіл на 2 коржі.
5. Для макового бісквіта змішати всі інгредієнти, крім 2 білків.
6. Білки збити окремо до пишної піни. Вмішати білки в тісто, акуратно перемішати ложкою.
7. Викласти в змащену маслом і присипану борошном форму (ту ж, 20 см). Випікати близько 30 хвилин. Вийняти, повністю остудити, акуратно звільнити з форми.
8. Для сиропу цукор змішати з водою, довести до кипіння, залити сиропом часточки половини лимона і залишити на пару годин.
9. Приготувати крем. З одного лимона зняти цедру, з усіх лимонів вичавити сік.
10. Змішати яйця, пудру, лимонний сік, цедру, ретельно перемішати, настояти хоча б півгодини. Потім суміш процідити в каструльку, додати крохмаль і поставити варитися на повільний вогонь до загустіння маси, постійно помішувати.
11. Готовий лимонний крем повністю остудити.
12. М'який сир добре збити, додати лимонний крем (весь, 2 ст залишивши. Л.) За 1-2 ст. л.
13. Зберіть торт. Білі коржі просочити лимонним сиропом (часточки лимона з сиропу залишити для прикраси).
14. Нижній корж промазати половиною сирного крему. Наверх покласти маковий корж, змастити другою половиною крему.
15. Накрити другим білим коржем, свехру обмазати лимонним кремом.
16. Прибрати торт в холодильник. Приготувати меренгу.
17. Білки змішати з цукровою пудрою і довго збивати на максимальній потужності міксера на водяній бані до пишної густої білої маси.
18. Обмастити торт зверху і з боків меренгою, прикрасити шматочками лимона і маком.
19. Дати просочитися ніч в холодильнику.
Приємного чаювання!
за матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_440540767%2Falbum-59980050_00%2Frev
