Флорентійська печиво з мигдалем і вишнями
Кількість: 30 штук
інгредієнти:
Вишні без кісточок (свіжі або заморожені) - 2 ½ скл.
Дрібний цукровий пісок - 1 ч. л.
Мигдаль - 1 ½ скл.
Вершкове масло, нарізане кубиками - 100 г
Коричневий цукор - ⅔ скл.
Кукурудзяний сироп - ½ скл.
Лікер амаретто - 1 ч. л.
Просіяне борошно - ½ скл.
Мелений імбир - 2 ч. л.
Темний шоколад, розламаний на шматочки - 300 г
приготування:
1. Розігрійте духовку до 180 ° С. Накрийте деко папером для випічки, викладіть на нього вишні і посипте дрібним цукром. Запікайте 50-60 хвилин, до тих пір, поки ягоди не зморщаться і не карамелізуются. Вийміть вишні, викладіть на деко мигдаль і відправте в духовку на 7-10 хвилин. Потім подрібніть половину горіхів, інші залиште цілісними.
2. У каструлі змішайте масло, коричневий цукор, кукурудзяний сироп і амаретто; розтопіть все на середньому вогні. Зніміть з вогню, вмішати муку та імбир. Накрийте два великих дека папером для випічки. Викладіть половину суміші в центр першого листа. Лопаткою акуратно розподіліть масу про листу і сформуйте прямокутник товщиною 2-3 мм, залишивши зазор в 5 см між тістом і краями листа. Виконайте те ж саме з другою половиною тіста і другим листом. Відправте все в духовку на 5 хвилин.
3. Дістаньте коржі, посипте вишнями і горіхами, поверніть в духовку ще на 12-15 хвилин. Відставте на 4-5 хвилин остигати. Рухаючись від країв до центру, виріжте з коржів кружечки формою для печива, розкладіть їх на деку, покритому папером для випічки, і приберіть в холодильник на 10 хвилин.
4. Накрийте робочу поверхню фольгою, зверху покладіть решітку з духовки. Розтопіть шоколад на водяній бані, занурте в нього кожне печиво до половини і викладіть на решітку. Залиште на 15 хвилин, потім приберіть в холодильник на 1 годину, щоб шоколад застиг.
За матеріалами http://gourmet-istoriyavkusa.blogspot.com/2014/05/blog-post_6160.html
