Морквяний пиріг з горіхами і яблучної карамеллю
Карамель страшно смачна річ! Її можна мазати на хліб, булочки, оладки, або їсти просто так, з банки. Хороший пиріг, на другий день, коли як слід просочиться карамеллю, стає більш насиченим і смачним. Ефектний, нескладний, любителі дріжджовий випічки напевно оцінять по достоїнству.
Вам буде потрібно:
тісто:
150 очищеної моркви
80 гр. цукру
40 гр. свіжих дріжджів
570 гр. борошна
120 гр. масла
120 гр. молока
60 гр. води
начинка:
40 гр. цукру
35 гр. меленого фундука
2 ч.л. кориці
60 гр. розтопленого масла
плюс дві столові ложки коричневого цукру
Яблучна карамель:
500 мл. нефільтрованого яблучного соку
200 гр. цукру
60 гр. вершкового масла
м'якоть 1/2 ванільного стручка
пару пучок кориці
180 гр. вершків (30%)
Посипання-поливання:
яблучна карамель (я точно не знаю, скільки пішло від всієї порції, думаю, трохи більше половини)
цукрова пудра
фундук
Як готувати:
1. Для начинки розтопити масло, змішати з цукром, корицею і фундуком.
2. Для тіста натерти моркву на крупній тертці, розчинити дріжджі в воді, залишити на 10 хвилин, додати інші компоненти, в самому кінці морквину, замісити тісто, накрити рушником, залишити на годину.
3. Розкачати в пласт приблизно 50 на 30 сантиметрів, намазати начинку, розрізати на смуги товщиною 3 см., Викласти в форму (у мене 28 см. В діаметрі) для випічки, закручуючи в формі равлика: зручно перший шматочок згорнути рулетом, поставити торцем в форму, і всі наступні шматочки накручувати воркуг. Залишити на 15 хвилин.
4. Посипати цукром, випікати при 180 градусах до готовності (перевірити зубочисткою).
5. Для карамелі сік уварити при високій температурі, поки не залишиться 170 гр. У мене пішло 35 хвилин. Зменшити температуру, додати цукор і масло, потім гарячі вершки, розмішати, додати м'якоть ванілі і корицю. Варити, періодично помішуючи ще хвилин 20. У мене в підсумку вийшло 360 гр. карамелі.
6. Остиглий пиріг полити карамеллю, посипати цукровою пудрою і половинками / цілим фундуком (я його попередньо обсмажую на сухій сковороді).
Смачного!
Автор: I-trava, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya
