Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Піца Маргарита (класичний рецепт)

Піца Маргарита (класичний рецепт)

Категорії: випічка
Теги: томати, піца, італійська кухня, моцарела, піца Маргарита

Піца Маргарита (класичний рецепт)

У 1889 році кухар Рафаель Еспозіто приготував цей вид піци для її величності королеви Маргарити Савойської, дружини короля Італії Умберто I про що свідчить дійшовший  до наших днів лист.

За опитуваннями, сьогодні 39% італійців вважають цю піцу кулінарним символом Італії, повідомляє ANSA.

За кордоном піца Маргарита репрезентує країну в тому числі і завдяки забарвленню, що повторює кольори італійського прапора: головні інгредієнти Маргарити - червоні помідори, білий сир моцарелла і зелений базилік.

Крім того, Маргарита - найпопулярніший сорт піци в світі, особливо в США, де в рік споживається навіть більше піци, ніж в самій Італії (в середньому, 13 кг на людину в порівнянні з 7,6 кг).

93% американців зізнаються, що їдять піцу не менше одного разу на місяць.

А в Італії виробництво і продаж традиційної страви мають річний оборот в 10 млрд євро. У країні працюють близько 50 000 піцерій.

Це  класичний рецепт піци Маргарита, ви, модете додавати до запропонованої нами основи ковбасу, шинку, грибочки....

Інгредієнти

Для тіста:

21 г свіжих дріжджів

1 щіпка цукру

450 г пшеничного борошна

4 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка солі (або менше)

Оливкова олія для роботи

Для начинки:

1 кг помідорів "сивочок"

1 столова ложка томатної пасти

300 г моцарели

Сіль, перець

4 столові ложки оливкової олії

1 жменя руколи або базиліку

Загрузка...

Інструкція

1. Розкришити дріжджі в миску і перемішати з 200 мл теплої води з цукром. Додати борошно, оливкову олію і сіль, замісити тісто. Тісто має бути гладким і однорідним. Зробити з тіста кулю і залишити в мисці під накритою кришкою приблизно на 1:00, поставити в тепле місце.

2. Духовку розігріти до 220 ° С з верхнім і нижнім обігрівом.

3. Тісто розділити на 4 кулі, посипати їх борошном і розкачати утворюючи на підготовленій робочій поверхні круглі коржі ⌀ 22 см. Краї коржів повинні бути трохи товщі, ніж середина. Викласти заготовки з тіста на змащені олією дека для випічки.

4. Половину помідорів бланшувати в киплячій воді близько 1 хвилини, очистити від шкірки, розрізати на чотири частини і видалити насіння. М'якоть томатів дрібно нарізати і змішати з томатною пастою, приправити сіллю і перцем. Томатну основу нанести на заготовки з тіста і акуратно розподілити по всій поверхні тіста.

5. Вимити помідори що залишились і нарізати скибочками. Нарізані помідори викласти на томатну основу. Моцареллу розрізати на тонкі скибочки і покласти на помідори, все скропити оливковою олією.

6. Піцу випікати в попередньо розігрітій духовці близько 15 хвилин, до готовності тіста. Вимити рукколу, дати стекти воді і висушити кухонними рушниками. Листя порвати руками на більш дрібні шматочки. Посипати зеленню майже готову піцу і випікати ще 5 хвилин до утворення рум'яної скоринки.