Французька яблучна шарлотка від Джулії Чайлд. Взагалі-то Шарлоти - це простий десерт з хліба, просоченого вершковим маслом або яєчної сумішшю, і запеченого з родзинками, фруктами або будь-який інший начинкою на свій смак. Ну а яблучна шарлотка - це класика!
Раніше я ніколи не пекла шарлотку з хліба, і чомусь не очікувала нічого особливого. Але, друзі, як же це смачно! Краще, ніж з тістом. Всередині хліб просочується яблучним соком, а зовні - хрустка вершкова скоринка (так-так, хліб вимочується у вершковому маслі. Масло можна замінити яєчно-молочною сумішшю, але смак буде зовсім не той). І зверху creme anglaise ...
Вам буде потрібно:
1.5 кг яблук
100 г цукру
10 р ванільного цукру
банка консервованих персиків або абрикосів (близько 400 мл)
250 р розтопленого вершкового масла + ще 40 г.
2 буханки здобного білого хліба
120 мл. молока
2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю
Як готувати:
1. Яблука почистити, нарізати великими кубиками. У сковороді розтопити 40 г вершкового масла, викласти яблука і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.
2. Кришку зняти, додати цукор і крупно нарізані консервовані персики. Тушкувати ще хвилин 5-10, поки рідина не увариться, а яблука не почнуть перетворюватися в цукати. У склянці розмішати молоко і крохмаль, вилити в сковороду з яблуками. Зменшити вогонь і варити, помішуючи, ще 1 хвилину.
3. Хліб почистити від шкірок і злегка підсушити в духовці або на сковороді. Умочуючи шматочки в топленому маслі, викласти хлібом внахлест (цілими шматками) дно форми. Решта хліба нарізати смужками шириною 2 см і, вмочуючи в топлене масло, встановити внахлест уздовж стінок форми. Виступаючі кінці обрізати.
4. Вилити в форму яблучну начинку. А з залишків хліба, нарізаного трикутниками і вимоченого в топленому маслі, зробити "кришку". Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин, поки шарлотка не набуде золотавого кольору. Дістати з духовки і дати охолонути 15-20 хвилин.
5. Подавати теплим, з охолодженим заварним кремом або кулькою морозива.
Смачного!
Автор: Олена (its-al-dente) за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_436625547%2Fwall-103051133_18464
