Кефірний крем - десерт, який можна приготувати за 10-15 хвилин, взявши всі продукти з холодильника. Ніжний кисломолочний крем, повітряний, легкий, низькокалорійний, з корисного кефіру - відмінні ласощі для дітей, та і дорослим припадуть до душі.
Знадобиться (на 4-6 порцій):
Кефір - 0,5 літра;
Сметана(Президент -10 відсоткова) - 200 гр.;
Желатин - 10 гр.;
Цукор - третина або половина склянки(якщо ви на дієті тоді цукру трішечки);
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Для прикраси і добавок - тертий шоколад, свіжі ягоди.
Пару слів про желатин. Зараз в магазинах є желатин різних видів і виробників, і можна вибирати. Якщо є можливість / побачили на прилавку, купіть желатин в пластинках - він трохи дорожчий, ніж желатин у вигляді крихти або порошку, зате він добре очищений і майже без смаку і запаху. Це важливо для приготування десертів і блюд з тонким, ніжним смаком; крім того, з ним дуже легко працювати. Пачки з 12 листів (22 грама) вистачить на літр досить щільного желе. Ще мені подобається желатин Dr. Oetker, він теж нормального смаку і не вимагає тривалого замочування.
На початку готування замочіть желатин (10 гр., або 6 аркушів) в невеликій кількості холодної води, на 5-10 хвилин.
У мисці змішайте кефір, сметану, цукор і ванільний цукор. Розмішайте до розчинення цукру.
Желатин вже набряк, листочки збільшилися в розмірі і стали м'якими, а порошковий желатин теж стане не твердим, а пружним, м'яким, і збільшиться в об'ємі. Злийте з нього зайву воду і на водяній бані / в мікрохвильовці / на слабкому-слабкому вогні розтопіть-розчиніть. У мікрохвильовці потрібно секунд 10-15, на водяній бані трохи довше вийде.
Розмішайте желатин і переконайтеся, що він весь розчинився. Тонкою цівкою влийте в кефірну суміш, розмішуючи весь час, щоб желатин рівномірно розподілився в суміші. Поставте в холодильник приблизно на 15-20 хвилин, за цей час крем загусне і почне трохи гуснути.
Дістаньте миску, і збийте крем міксером або збивачкою - крем стане ніжнішим і повітряним, пишним, злегка збільшиться в об'ємі.
Можна розливати по формах-склянках, за бажанням додайте в крем свіжі фрукти або тертий шоколад.
Якщо немає можливості або бажання збивати крем, його можна добре розмішати, розлити відразу по формах і охолодити, буде теж смачно, але не так повітряно. Для повного застигання залиште крем в холодильнику 3-4 години.
З тертим шоколадом сподобалося дітям, а мені нагадало сирок Даніссімо. Смачно, і можна посипати розкришеним розсипчастим печивом - думаю, буде хороше поєднання смаків. З черешнею вийшло дуже свіжо і соковито, мені сподобалося - поєднання ягід і молочних продуктів безпрограшно, все-таки класика. Я думаю повторити ще раз, з черешнею і з полуницею, а краще - з лісовою суницею, запашною і солодкою!
Смачного! За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
