850 г жирного не кислого домашнього сиру(тричі перетерти крізь сито)
300 мл вершків жирністю 33-38%
25 г листового желатину
70 мл вина «Марсала»
25 мл ванільного сиропу
1 стакан світлих родзинок
150 г полуниці
масло і борошно для форми
3 яйця
60 г цукру
75 г борошна
12 г кукурудзяного крохмалю
1,5 г розпушувача
Приготування
крок 1
Для бісквіта міксером збийте яйця з цукром в пишну піну (7 хв приблизно.) І додайте крохмаль, борошно і розпушувач. Застеліть форму діаметром 24-26 см пергаментом, змастіть маслом і посипте борошном. Влийте тісто, випікайте ПРИ 200 ° С 7-10 хв. або поки зубочистка, вставлена в центр бісквіта, що не буде виходити сухою. Остудіть на решітці.
крок 2
Для начинки залийте родзинки марсалуою з ванільним сиропом і 1 ст. л. води, прогрівайте на середньому вогні, помішуючи, 20-30 сек. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
крок 3
Желатин замочити в холодній воді на 5 хв. Сир збийте міксером з цукром до пишності. Порціями, не припиняючи збивати, додайте вершки, щоб вийшла повітряна маса.
крок 4
Злийте рідину від родзинок в каструльку, покладіть віджатий желатин і прогрійте, помішуючи, щоб він розчинився. Влийте трохи остиглий желатин в готову сирно-вершкову масу, покладіть родзинки, акуратно перемішайте.
крок 5
Робити чізкейк краще в кухарському кільці або в формі зі знімним бортом. Бісквіт викладіть у форму, обрізавши краї, на нього - сирну масу і поставте в холодильник на 4 години.
крок 6
Тонко наріжте полуницю, красиво викладіть її на чізкейк, Смачного!
Джерело http://www.gastronom.ru/recipe/24893/klubnichnyj-chizkejk
