Інша назва страви Кремзлики по-циганськи
продукти:
гуляш:
1 кг яловичини або свинини (шия)
1 склянка бульйону
1 цибулина
2 солодких перці(можна морожених)
150 г грибів морожених
2 ст. л. борошна
2 зубки часнику
1 ст. л. порошку паприки
½ стручки гострого перцю
2 помідори
біла квасоля(за бажанням)
зелень петрушки
приправи (чебрець, майоран, коріандр, суха слад паприка -. пелюстки, сухі коріння)
перець, сіль.
деруни (кремзлики, пляцки)
(На 3 порції)
близько 1,2 кг картоплі
1 яйце
2 чайних ложки борошна
½ цибулі,
2 зубчики часнику
сіль і перець
масло для смаження
крім того:
густа сметана
кріп або петрушка
квашена капуста
М'ясо порізати на шматочки розміром десь 2х2 см. і обсмажити до скоринки. Перекласти в каструлю для тушкування.
Цибулю порізати, злегка обсмажити і змішати з паприкою. Дати паприці просочитися жиром.
Додати в сковороду з цибулею порізаний кубиком солодкий перець і гриби.
Тушити до моменту, коли перець обмякнет.
Посипати борошном, перемішати і дати борошну злегка обсмажитись.
Додати бульйон або воду і пару хвилин поварити.
Перекласти вміст сковороди до м'яса. Довести до кипіння, зменшити нагрів до мінімуму і залишититушитись під кришкою на півгодини.
Помідори ошкурити, порізати кубиком, дрібно нарізати часник і гострий перець.
Помідори, часник, гострий перець, спеції додати в гуляш. Продовжуватитушкувати ще годину - півтори.
У самому кінці приготування вкинуть посічену зелень. Поправити на сіль.
Поки готується наш гуляш, почистити картоплю і натерти на дрібній тертці. Туди ж натерти пів цибулини і часник.
Вбити одне яйце, додати сіль, борошно, перець, перемішати.
На велику сковороду налити олію і викласти картоплю, товщиною 6-8 мм.
Смажити на середньому вогні.
Коли знизу утворюється скоринка, перевернути кремзлик за допомогою двох лопаток на іншу сторону.
Перекласти на тарілку.
На одну половинку щедро накласти гуляш
Загорнути і накрити другою половиною, дати не шкодуючи сметани, посипати зеленню.
Збоку покласти салат з квашеної капусти.
Автор рецепту Сергій Пожар http://sergej-pozhar.livejournal.com/72255.html
