Тісто:
/ рецепт для 8 великих цепелін /
1,5 кг картоплі(з висоим вмістом крохмалю)
2 ст. л. пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
2 яйця (розмір С1)
морська сіль
М'ясна начинка:
450 г фаршу зі свинини
1 велика цибуля
1 яйце (розмір С1)
ложка сухого майорану
свіжоземлений чорний перець
морська сіль
додатково:
150 г жирного, копченого бекону
1 ст.л. масла смажити цибулю
Петрушка для подачі
Ципеліни - підготовка:
Картоплю миють і чистять. ДІлимо картоплю на 2 рівні частини. Одну частину варимо та мнемо, а іншу натераємо на дрібній тертці. Завий сік витискаємо через марлю. Сік зберігаємо, відстоюємо 5-7 звилин щоб зібрати крохмаль. СІк виливаємо.
У великій мисці змішайте обидва види картоплі з крохмалем, яйцями, пшеничною мукою та картоплею. Додайте сіль і замісіть тісто.Воно повинно бути щільним та еластичним. Потім готуємо м'ясну начинку.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору та додати до фаршу.
До м'яса ми такождодаємо яйце, майоран, приправляємо перцем і сіллю. Добре перемішаємо.
З тіста формуємо плоский коржик розміром трішки менший за долоню, викладаємо начинку та формуємо ципеліну.
Варимо на дуже слабкому вогні десь 15 хв.
Тим часом підготуйте шкварки з бекону.
Подавати цепеліни потрібно зі шкварками, посипавши петрушкою. Можна додати сметану.
Смачного!
За матеріалами: https://madameedith.com/przepis/kartacze/
