Домашня смажена ковбаса
Щоб домашня ковбаска вийшла більш смачною і насиченою, її краще готувати в два етапи: начиняти ввечері, а варити і смажити з ранку. І, звичайно ж, вибирати свіже та якісне м'ясо.
Домашня ковбаса - інгредієнти:
- 2 кг свинячого м'яса (ошийок, лопатка, задня частина),
- 700 г свинячого сала,
- 1 головка часнику,
- сухі трави (базилік, чебрець, розмарин, орегано),
- мелений коріандр,
- цукор за смаком,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Домашня ковбаса - приготування:
- Кишки розморозь, ретельно промий і при необхідності зніми з них слиз.
- Підготуй фарш для домашньої ковбаси. Для цього м'ясо поріж на маленькі шматочки, розміром до 1 см.
- Сало поріж ще дрібніше. Частину сала (приблизно 200 г) відклади для приготування смальцю. Зі свинячого сала витопи жир до стану шкварок. Шкварки прибери, а жир остуди.
- Часник пропусти через часничницю. Фарш посоли, поперчи, додай часник, спеції і добре перемішай.
- Тепер приступай до процесу начинки. Переглянь, щоб у кишках не було дірок. Якщо ж вони знайшлися, розріж кишки по них і зав'яжи нитками. Май на увазі, що начиняти кишки слід не дуже туго, інакше вони можуть лопнути в процесі приготування.