Можна, звичайно, купити в супермаркеті готову мариновану скумбрію. Але приготована вдома - це фантастика! Смачно нереально, а при готуванні складнощів ніяких: 20 хвилин - і закуска на столі.
Вам потрібно:
Скумбрія свіжоморожена 3 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 3 зуб.
Цукор 1 ч.л.
Сіль 1 ст.л.
Оцет 3 ст.л.
Олія 2 ст.л.
Лавровий лист 2-3 шт.
Перець духмяний горошок 1 ч.л.
Суміш перців за смаком
Як готувати:
Етап 1.
Найпростіший рецепт буду описувати швидко і просто. Востаннє я готувала 2 скумбрії, правда, обидві вони були великі, але все ж всі інші інгредієнти страви я пропорційно зменшила в кількості.
З перцем, думаю, кожна господиня визначиться на свій смак. Я зупинилася саме на такому співвідношенні: кладу і запашний перець горошком (не чорний, а запашний!), І мелену суміш перців. З приводу оцту. Я рідко це говорю, але для цього рецепта я б використовувала звичайний столовий оцет. Або яблучний. На мій погляд, винний, бальзамічний та інші благородні оцти реально змінюють смак. А смак, як відомо, краще міняти, коли вже знаємо класичний варіант приготування страви. І буквально пару слів про олію. У переліку інгредієнтів я написала лаконічно - "олія", тому що використовувати можна будь-яку, яка Вам подобається. Я ж віддаю перевагу оливковій - тягуча, яскраво-жовта, з характерним смаком і ароматом. При бажанні в оливкову олію можна додати трохи лимонного соку.
Етап 2.
Засікайте час)
Почнемо з риби. Увага - всі маніпуляції проводимо з замороженою рибою! Можете зовсім трішки розморозити при кімнатній температурі, тільки до того стану, щоб рибку можна було різати. З розмороженої рибою вийде стандартний казус - шматочки розваляться, вийдуть кошлатими, нерівними.
Цибулю я нарізаю кільцями, а часник - пластинками.
Етап 3.
Тепер всю нарізану скумбрію, цибулю, часник і всі приправи-спеції кладемо у велику миску і дуже акуратно перемішуємо. Готово!
Залишилося лише розкласти по банках. У мене вийшла 1 баночка, яка на фото, і ще 1 - трохи побільше обсягом. Ці самі баночки ставимо в холодильник на 1 добу. Я пару раз трохи струснула банки за той час, що вони стояли в холодильнику.
Етап 4.
А коли через добу Ви дістанете шматочок маринованої скумбрії і скуштуєте його, то точно не зможете зупинитися - смачно неймовірно! Смак виходить ніжний, без яскраво виражених акцентів (ці самі акценти можна розставити, виходячи зі своїх переваг: трохи більше перцю, особливих спецій, пряних трав і т.д.)
Така скумбрія - чудова традиційна закуска. І до картопельки хороша, і на бутерброди. У нас рідко доходить справа до гламурної подачі - зазвичай маринована скумбрія йде просто так: з лавашем, цибулею і маслечком.
Ах, так, забула уточнити: домашня маринована скумбрія виходить істотно дешевше магазинної. Я вже не кажу про те, що Ви будете впевнені в процесі приготування риби.
Джерело https://vk.com/kulinar_biz
Сподобався рецепт? поділись з друзями!
