П'ять рецептів найсмачниіших котлет
Домашні котлети - страва, здатна догодити всім членам сім'ї без винятку. Адже їх можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Сьогодні ділимося улюбленими рецептами дуже смачних котлет.
Така страва приємно здивує ваших близьких і гостей ніжним незвичайним смаком
Традиційними і найсмачнішими були і залишаються рецепти котлет з фаршу або рубленого м'яса. Але і в них завжди можна привнести трохи різноманітності. Наприклад, зробити котлети з печінки. Ретельно промиваємо 500 г печінки, в нашому випадку яловичої, просушуємо її, видаляємо плывки і прожилки. Пропускаємо печінку через м'ясорубку з цибулиною, 2-3 зубчиками часнику і пучком зелені. Щоб фарш був смачнішим, можна підрум'янити цибулю з часником на сковороді. В отриману масу додаємо сире яйце і 1 ст. л. олії. Далі поступово вмішуємо 3-4 ст. л. борошна. Консистенція фаршу повинна нагадувати густу сметану. За допомогою ложки викладаємо котлети на розпечену сковороду з олією і обсмажуємо по 5 хвилин з обох сторін. Найкраще доповнять котлети з печінки свіжі овочі, картопля в мундирі або тушкована зелена квасоля. Така страва приємно здивує ваших близьких і гостей ніжним незвичайним смаком.
Пташині фантазії
Котлети по-київськи з пюре
У нашому дитинстві котлети по-київськи, як правило, асоціювалися зі святом. Та й сьогодні вони прикрасять будь-яке сімейне застілля. Розрізаємо курячу грудку навпіл, надрізаємо кожну частину вздовж і розтягуємо, звільняючи місце для начинки. Надрізаємо щільні сухожилля, інакше котлети зморщаться при обсмажуванні. Накриваємо філе харчовою плівкою і акуратно відбиваємо. Шаткуємо пучок петрушки і змішуємо її з 150 г вершкового масла і дрібкою солі. Рівномірно розподіляємо начинку всередині курячого філе, щільно загортаємо краї один на одний і прибираємо на 5 хвилин у морозилку. Охолоджені котлети мачаємо в клярі з 100 мл молока і 2 яєць, обвалюють у борошні й панірувальних сухарях. Обсмажуємо їх до золотистої скоринки і допікаємо 10 хвилин в духовці при температурі 200 ° C. Котлети з курячого фаршу по-київськи готують аналогічним способом. А щоб повністю дотримати кулінарний канон, подайте до них картопляне пюре.
Читайте також КОТЛЕТА ПО-КИЇВСЬКИ
Таку страву схвалять навіть ті, хто не відчуває до риби полум'яних почуттів
Рідкісне сімейне меню обходиться без рибних котлет. На думку деяких гурманів, котлети з щуки не зрівняються ні з чим. Замочуємо 150 г білого хліба в 150 мл молока. Поки він набухає, обсмажуємо до золотистого кольору нашатковану цибулину. Пропускаємо через м'ясорубку 1 кг філе щуки з цибулею і замоченим у молоці хлібом. Перемішуємо фарш і знову провертаємо в м'ясорубці - так він вийде більш однорідним. Злегка відбиваємо його на дерев'яній дошці, змішуємо з 100 мл вершків, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. білого перцю. Окремо збиваємо яєчний білок в пишну піну і вводимо його в фарш. Змочуємо руки у воді і ліпимо котлети. Даний рецепт рибних котлет пропонує спочатку обсмажити їх в олії до рум'яної скоринки, а після відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180 ° C. На гарнір можна подати гречку з грибами або тушковані овочі.
Дітям такі котлети теж припадуть до смаку, особливо якщо ви подасте їх зі сметаною
Справжні м'ясоїди іронічно ставляться до овочевих котлет. І все ж ця страва має право на існування. Тим більше що вони так популярні серед прихильників дієт. Котлети з кабачків та капусти взагалі стали кулінарним хітом. Дрібно шаткуємо невеликий качанчтк білокачанної капусти і відварюємо її до напівготовності в підсоленій воді. Відкидаємо капусту на друшляк і залишаємо стікати. Натираємо на тертці 2 середніх кабачка і віджимаємо зайву рідину. Обсмажуємо в олії до прозорості 4 цибулини і з'єднуємо їх з іншими овочами. Додаємо по 3 ст. л. борошна і манної крупи, 3 яйця, сіль і спеції за смаком. Для більш яскравого смаку можна покласти половину пучка свіжої зелені. Формуємо з отриманої маси котлети і обсмажуємо з двох сторін. Найсуворіші адепти здорового харчування можуть приготувати ці котлети в мультиварці. Дітям вони теж припадуть до смаку, особливо якщо ви подасте їх зі сметаною.
Картопляний абсолют
Такі ситні котлети цілком можна приготувати на обід і доповнити їх будь-яким гарніром
Ще одна цікава варіація на овочеву тему - картопляні котлети. Відварюємо в підсоленій воді 1 кг картоплі. Поки вона готується, обсмажуємо в олії 300 г крупно нарізаних печериць з нашаткованою цибулиною протягом 15-20 хвилин. Готову картоплю розминаємо, додаємо 50 г вершкового масла, 100 мл молока і 150 г тертого сиру. Збиваємо міксером всі інгредієнти в однорідну масу, солимо і перчимо до смаку. Залишається сформувати котлети, вмочити їх у сирому яйці і обваляти в панірувальних сухарях. Далі запікаємо за рецептом котлети в духовці 30-40 хвилин при температурі 190 ° C. Подаємо з смаженими грибами і гілочкою зелені. Такі ситні котлети цілком можна приготувати на обід і доповнити їх будь-яким гарніром.
