Фантастичний пляцок "Ейфорія"
Прямокутна форма 20.5х25.5 см
[caption id="attachment_3437" align="aligncenter" width="612"] OLYMPUS DIGITAL CAMERA[/caption]
Які потрібні продукти:
Борошно - 140г
Кава-експрессо - 120мл
Какао-порошок - 40г
Жовтки - 8 шт.
Білки - 10шт.
Цукор - 300г
Порошок для випічки - 1,5 чайних ложки
Масло вершкове - 270г
Олія - 80мл
Мак - 150г
Горіхи (фундук і мигдаль) - 100г
Вершки - 170мл
Чорний шоколад - 200г
Згущене молоко - 370г
Смачного!
Чорні коржі:
Зварити міцну каву-експрессо (120 мл), залити її в какао-порошок (40г). Розмішати, остудити.
Жовтки (4 шт.) Розтерти з цукром (120г) до білого кольору, додати олію (80 мл) і кавову суміш.
Змішати окремо сухі інгредієнти: борошно 140г і порошок для випічки 1.5 ч.ложки.
Ввести в кавово-жовткову суміш.
Окремо збити білки (6 шт.) З цукром (30г) до щільних піків.
Ввести їх в декілька прийомів в тісто, акуратно перемішуючи.
Тісто поділити на 2 частини. Спекти одночасно коржі при 160 град. використовуючи конвекцію.
Якщо немає такої можливості - тісто поділити на 2 частини перед введенням білків. Одну частину помістити в холодильник. У другу ввести 3 збитих білка з 15г цукру. Так само вчинити з другими частиною. Тобто білки вводити безпосередньо перед випічкою.
Маковий корж:
Вершкове масло (100г) збити з цукром (100г) дочиста, по одному ввести жовтки (4 шт.). Додати сухий цілісний мак (150г) і попередньо обсмажені горіхи (100г, я використовувала фундук і мигдаль).
Білки (4 шт.) Збити з цукром (50г) до щільної піни. Ввести в масу в кілька прийомів акуратно вимішуючи.
Пекти при 170 град.
Крем:
Жирні вершки (170мл) довести до кипіння, прибрати з вогню, додати чорний шоколад (200г) поламаний на шматки, перемішати до однорідної маси. Залишити охолоджуватися.
Вершкове масло (170г) збити дочиста, по ложці ввести варене згущене молоко (370г) і охолоджений ганаш (вершки з шоколадом).
Як збирати пляцок, добре видно на фото: на чорний корж намазуємо половину крему. Потім маковий корж, знову крем і чорний корж. Прикрашаємо зверху горіхами та шоколадом.
