Франкфуртський Кранц (класичний рецепт)
Найбільш незрівнянний і чарівний торт-кекс, або вірніше буде сказати - кекс-торт. Десерт простий у приготуванні і універсальний в призначенні. З упевненістю можна сказати, що він справжній «німець» у всьому! Оптимальний, збалансований і красивий! Клас! Рекомендую для великих застіль, так як на виході ми маємо більше 2 кг.
Джем може бути вибраний вами за власним розсудом. Ідеально підходить чорничний, чорної і червоної смородини. Трояндочки для прикраси ви також можете зробити додатково зі збитих вершків або сметани, а можете залишити близько 100 г крему і використовувати його в якості декору.
Інгредієнти
Для тіста:
250 г розмягчённого вершкового масла
250 г цукру і 1 щіпка солі
1 чайна ложка лимонної цедри з соком і 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
5 курячих яєць
400 г пшеничного борошна
100 г кукурудзяного крохмалю
1 пакет розпушувача
80 мл молока
Для крему:
1 пакет ванільного пудингу
500 мл молока
3 столові ложки цукру
250 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукрової пудри
1 столова ложка цукрової пудри для припудривания крему
Також:
150 г джему з вишні або червоної смородини
300 г смаженого меленого фундука
Вишні для прикраси
Форма для кексу діаметром 26 см
За бажанням:
100 г жирних вершків або сметани (жирність не менше 30%)
Інструкція
1. Розігріти духовку до 180 ° С з верхнім і нижнім підігрівом. Форму змастити жиром і припудрити борошном. У керамічному посуді розтерти масло з цукром, ваніллю і лимонною цедрою до повного розчинення цукру. У масляну основу тіста по одному ввести яйця і добре перемішати.
2. Борошно просіяти з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем. Додайте в масляну суміш борошно з крохмалем, перемішайте і акуратно влийте молоко. Все обережно перемішайте. Тісто викласти в підготовлену форму і випікайте близько години на середній стійці духовки. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою. Готовий вінок злегка остудити у формі, а потім перевернути і видалити з форми на решітку для повного охолодження і просихання.
3. Для приготування крему порошок пудингу розчиніть в 4-5 столових ложках молока. Решту молока з цукром доведіть до кипіння і, постійно помішуючи, влийте в нього суміш пудингу. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і посипте цукровою пудрою, дайте крему повністю охолонути. Розм'якшене вершкове масло збийте в пишну масу і додайте цукрову пудру, знову збийте, а потім по одній столовій ложці ДОДАЙТЕ-пудинг. Добре збийте крем за допомогою ручного міксера. Крем готовий.
4. Охолоджений Корж розріжте по горизонталі на 3 частини.
Вишневий джем, якщо він густий нагрійте з невеликою кількістю води, щоб він легше розмазувався, і покрийте їм нижню частину кексу. На шар джему викладіть заварний крем-і масляний накрийте другим коржем. Другий корж перекладіть кремом, але без джему і накрийте третім коржем. Кремом змастіть торт з усіх боків. Підготовлений торт присипте смаженими подрібненими горіхами. Верх торта прикрасьте трояндочками з крему або збитих вершків за бажанням. У середину кожної трояндочки вставити вишеньку. Повинен вийти віночок.
