Ідеальний картопляний суп-сюре
Знадобиться:
Бекон сирокопчений тонкий - 6 скибочок,
Цибуля ріпчаста - 1 шт ,.
Морква середня - 3 шт.,
Селера черешкова - 3 стебла,
Картопля - 6-7 шт ,.
Бульйон курячий - 2 літри,
Вершки 10% -. 300 мл,
Борошно - 3 ст.л.,
Сіль - за смаком,
Чорний перець мелений - за смаком,
Чебрець сухий - 0,5 ч.л.,
Орегано сушений - 0,5 ч.л.,
Для подачі:
свіжий чебрець - листочки (у автора петрушка),
сир твердий - натертий,
бекон обсмажений.
Як робити:
1. У великому товстостінному сотейнику обсмажити бекон, нарізаний дрібними шматочками.
Обсмажуємо до тих пір, поки не витопити весь жир і бекон не стане хрустким (близько 15 хвилин). Витягти в окрему тарілку шматочки бекону, в сотейнику залишити 3-4 ст.л. жиру, решта злити.
2. Цибулю, моркву і селеру нарізати дрібними кубиками, покласти все в сотейник, обсмажувати 2-3 хвилини.
До овочів додати нарізану кубиками картоплю. Обсмажувати хвилин п'ять, додати сіль, чорний перець, чебрець, орегано, паприку, перемішати, обсмажувати ще хвилину-дві.
3. Обсмажені овочі перекласти в каструлю, налити курячий бульйон, довести до кипіння, і варити на помірному вогні хвилин десять, поки не розм'якшиться картопля.
4. Змішати 200 мл. вершків і борошно, влити цю масу в суп, перемішати, довести до кипіння і варити п'ять хвилин. Спробувати на смак, якщо потрібно - досолити, доперчити.
5. Суп частинами наливати в чашу блендера, подрібнити, перетворивши на пюре, і з блендера переливати в іншу каструлю (тому що в колишній ще залишається подрібнений суп).
6. Суп-пюре поставити на вогонь, налити залишилися 100 мл. вершків, свіжі листочки чебрецю (або петрушку) прогріти, спробувати на смак, якщо потрібно додати спецій.
7. Подавати суп з обсмаженими шматочками бекону, натертим сиром і свіжою зеленню (чебрецем, або петрушкою)
*** Автор пропонує подрібнити суп занурювальним блендером, не до повної гладкості, залишивши текстуру. Або подрібнити повністю в чаші блендера всього лише 2/3 частина супу, і повернути в каструлю.
*** Курячий бульйон зварила з однієї курячої грудки, заливши її 2,5 л. води. З відвареної курячої грудки зробила смачний паштет з сиром.
