Карпатські крученики з грибами

свинина, печериці, крученики

Крученики зі свинини можна приготувати з найрізноманітнішою начинкою − від картоплі і овочів до горіхів і ананасів. Ми обрали простий варіант і сьогодні пропонуємо твоїй увазі крученики зі свинини з грибною начинкою.

Крученики зі свинини − інгредієнти:

  • 500 г свинини (філе),
  • 400 г печериць,
  • 1 цибулини,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • олія,
  • спеції за смаком (базилік, орегано, коріандр, майоран, чебрець, перець),
  • сіль за смаком.

Крученики зі свинини − приготування:

  1. Помите м'ясо наріж упоперек волокон шматками завтовшки приблизно 1 см, гарненько відбий, посоли і поперчи.
  2. Спасеруй цибулю, додай дрібно нарізані печериці, трохи спецій, посоли і смаж приблизно 10 хвилин, щоб випарилася рідина.
  3. Відклади 2-3 ст. ложки готових грибів із начинки для подальшого тушкування кручеників.
  4. У середину кожної відбивної поклади грибну начинку і загорни рулетиком, акуратно підгортаючи краї, щоб із них не випадала начинка, і сколи дерев'яними шпажками.
  5. Кожен рулетик обваляй у борошні й обсмаж на олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.
  6. Помісти крученики в каструлю, пошарово перекладаючи рештою грибів із начинки, залий водою (або бульйоном), так, щоб вона трохи покривала крученики, посоли, додай приправи.
  7. Тушкуй крученики під кришкою на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин, в залежності від ступеня прожарювання м'яса.
  8. Крученики зі свинини добре подавати з різним гарніром: пюре, овочами тощо. М'ясо в готових кручениках виходить м'яким і ніжним.

Смачного!