Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Різдвяна качка з яблуками

Різдвяна качка з яблуками

Категорії: святкові страви
Теги: яблука, качка, сухофрукти

М'ясо качки - прекрасне. Дуже смачне, особливо, якщо вдається домогтися хрусткої скоринки, під якою гаряче ароматне м'ясо, дуже ніжне, просочені соками яблук, маринаду (я роблю мед і гірчицю зі спеціями) і качиного жиру, який дуже корисний для здоров'я. 

Інгредієнти для качки:

1 качка (близько 2 кг), дивно, якби ми про неї забули :-))
2-3 яблука, можна і п'ять, головне кислих, зелених і твердих, щоб не розповзлися в кашку
1 цибулина
1-2 столова ложка меду (можна змішати з діжонською гірчицею)
1 чайна ложка меленого коріандру
сіль
перець за смаком
Рецепт приготування качки з яблуками:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів С.

2. Качка набагато жирніша, ніж курка або індичка. Щоб цей зайвий жир виходив під час приготування качки в духовці і змащував шкірку, зробимо кілька надрізів на грудях і у всіх жирових кишенях виделкою або ножем. Проколюємо тільки жир, не зачіпаючи м'ясо, інакше і сік буде тікати разом з жиром.

3.Обрезаем всі надлишки шкіри і жиру. Протираємо  качку паперовими рушником насухо. Натираємо сіллю, перцем і меленим коріандром зовні і всередині. Мед нагріваємо в ложці, поки він не стане текучим, змащуємо качку медом також ретельно всередині і зовні.

4. Добре, якщо у вас є глибока жаровня з гратами, але якщо немає решітки, це не біда. Викладаємо дно жаровні, куди покладемо качечку, зрізаним з качки жиром і шкурками. Розміщуємо качку в жаровню.

5.Розрізаємо  яблука і цибулю на четвертинки і поміщаємо їх в порожнину качки. Можна додати трави, журавлину, лимон або апельсин, а також сухофрукти, такі як чорнослив, абрикоси, родзинки, будь-яка з запропонованих спецій надасть свою неповторну нотку. Вирішуйте самі! :-)) Поки качка смажиться, всі ці фрукти, овочі і зелень додадуть м'ясу неймовірний аромат. У поєднанні з яблуками вийде особливо смачно.

Загрузка...

6.Заправляем кінчики крил за спинку качки, щоб не горіли.

7. Наливаємо всередину тушки 50 мл води, пов'язуємо ніжки.

8. Накриваємо жаровню алюмінієвою фольгою або, якщо вам пощастило мати товстостінну гусятницю з кришкою, використовуйте її. Смажимо качку під кришкою протягом приблизно 45 хвилин.

9. Знімаємо кришку, збільшуємо температуру в духовці до 220 градусів С і смажимо качку протягом ще 30 хвилин.

10. Якщо за цей час не вийшла золотава скоринка, трохи підніміть температуру і смажте ще 10-15 хвилин, поки шкірка не стане золотистою і хрусткою. Для тих, у кого є кулінарний термометр: у готової качки повинна бути близько 80 градусів С в самій товстій частині стегна.

11. Нехай качка відпочине протягом 10-15 хвилин до подачі на стіл, якщо, звичайно, всім оточуючим і вам в тому числі вдасться втриматися від спокуси спробувати шматочок :).

12. І пара слів для володарів дуже великої качки: качку вагою близько 3 кг запікати під кришкою або фольгою 1 годину, 4 кг - півтори години, а подальше запікання точно так же, як і для 2-х кілограмової качечки.

І ще одна порада для справжніх гурманів. Є нюанс: коли качка набивається зеленими яблуками, перш ніж зашити її або зубочистками заткнути їй гузку - туди вставляється великий шмат або батона, або білого хліба. Окраєць від батона краще - форму допомагає тримати. Вона вбирає жир і соки, а потім йде як частина гарніру, щось на зразок хлібних кнедликів :-))))

Смачного!

За матеріалами https://www.bbaum.ru/recipe/143/