Гуляш меджимурський: рецепт із грибами і різними видами м'яса

Гуляш - це щось середнє між густим супом і м'ясним рагу, тобто і перше і друге в одній тарілці. Традиційно його готують з яловичини, але гуляш меджимурський - особливий випадок, коли рецепт включає різні види м'яса, а за бажанням можна добавити якесь іще.

Рецепт дуже простий, та й готується гуляш меджимурський не надто довго швидко. Краще вибирати молоде соковите м'ясо, м'якоть лопатки або задню частину. Тоді воно виходить надзвичайно ніжним із насиченим смаком. А неповторний аромат йому надають приправи і білі гриби.

Гуляш меджимурський – інгредієнти:

• 350 г яловичини (телятини),
• 350 г свинини,
• 500 г картоплі,
• 500 г цибулі,
• 2 зубки часнику,
• 300 г свіжих білих грибів (або 50 г сушених),
• 150 мл червоного вина,
• 150 мл води,
• 2 ст. ложки томатного соку,
• 2-3 ст. ложки олії,
• щіпка меленої паприки,
• червоний пекучий перець за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,

Гуляш меджимурський – приготування:

1. Все м'ясо оброби, помий, обсуши і поріж однаковими середніми кубиками. Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Картоплю почисти і поріж невеликими шматочками. Дрібно поріж червоний пекучий перець.
2. Гриби також поріж кубиками. Якщо ти береш сушені гриби, їх слід заздалегідь замочити і відварити до готовності у воді.
3. Спасеруй цибулю в сотейнику у розігрітій олії 5 хвилин. Додай часник і гриби і потушкуй під кришкою приблизно 10 хвилин.
4. Виклади в сотейник м'ясо і, помішуючи, обсмаж 5-7 хвилин. Додай спеції, посоли, влий вино і тушкуй іще 30 хвилин.
5. Потім додай картоплю, влий трохи води і тушкуй на середньому вогні до готовності картоплі, 15-20 хвилин, при необхідності додаючи воду до бажаної консистенції гуляшу.
6. Наприкінці додай томатний сік, червоний пекучий перець і потоми ще пару хвилин.
7. Гуляш меджимурськиій подається гарячим з овочами і зеленню.

Смачного!