Буряковий тарт з сиром


тарт,     сир,     буряк    

Інгредієнти:

Тісто

200 г пшеничного борошна

100 г вершкового масла

60 мл холодної води

Дрібка солі

Начинка

400 г буряка

30 г вершкового масла

1 ст.л. оливкової олії

2 червоних цибулини

60 мл бальзамічного оцту

2 гілочки чебреця

1 гілочка розмарину

1 ст.л. цукру

150 г жирного сиру

2 яйця

150 мл вершків 33%

Сіль

Метод:

1. Відварити буряк до м'якості. Остудити, почистити і натерти на середній тертці.

2. Для тысту помістити борошно і кубики охолодженого масла в чашу кухонного процесора. Розтерти за допомогою насадки для пісочного тіста. Додати холодну воду, замісити тісто. Обернути його плівкою і прибрати в холодильник на півгодини.

3. Розкачати тісто під розмір форми для тарта. Перекласти у форму, прибрати в холодильник на 15 хвилин.

4. Розігріти духовку до 180 С. Тісто наколоти виделкою, прокласти пергаментом і насипати зверху сухий рис або бобові. Випікати 10 хвилин. Прибрати пергамент з рисом, повернути тісто в духовку ще на 5 хвилин.

5. Для начинки розігріти в сковороді вершкове масло з оливковою олією. Додати розмарин, порізану дрібним кубиком  цибулю і сіль. Тушкувати протягом 6 - 8 хвилин, до м'якості цибулі. Додати буряк, цукор, бальзамічний оцет і чебрець. Готувати хвилин 5, помішуючи, поки практично вся рідина не випарується.

6. Викласти начинку на тісто. Для заливки розтерти сир з яйцями, потім ввести в суміш вершки. Вилити рівномірно на тарт. Поставити в духовку на 30 хвилин.

7. Подавати теплий тарт зі сметаною або з листям мангольда.