Тісто для піци на сухих дріжджах від Джеймі Олівера


тісто,     піца,     Джеймі Олівер,     дріжджове тісто    

Зазвичай ми готуємо тісто для піци на живих пресованих дріжджах, але настав той день, коли дріжджі закінчилися, а піци хотілося прямо сьогодні. Довелося використовувати сухі моментальні дріжджі. За перевіреним рецептом ми звернулися до авторитета - Джеймі Олівера. За його рецептом тісто для піци вийшло чудовим: пишним і легким в роботі. Воно швидко піднімається, майже відразу не липне до рук і слухняно розкочується.

Інгредієнти тіста для піци на сухих дріжджах

500 г пшеничного борошна,

7 г сухих швидкодіючих дріжджів,

1 ч.л. солі,

1 ст.л. оливкової олії,

200-250 мл теплої води

Рецепт тіста для піци на сухих дріжджах

Борошно з дріжджами просійте в миску, додайте сіль, перемішайте. У середину влийте половину води і починайте замішувати тісто міксером з насадками у формі гаків. Влийте олію і ще трохи води, продовжуйте замішувати і підливати воду, поки тісто не збереться в щільний ком.

Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години. Якщо на кухні холодно, злегка розігрійте духовку, вимкніть нагрів і поставте тісто всередину. Коли тісто збільшиться вдвічі, обімніть його ложкою. Можна приступати до формування піци. На цьому етапі можна поставити тісто в холодильник на ніч чи на добу. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште достатньо місця, щоб тісту було куди рости. Щоб працювати з охолодженим тестом, дістаньте його з холодильника за годину-півтора, щоб воно встигло зігрітися.

Заздалегідь розігрійте духовку до 250 С. Зачиніть вікна та двері, щоб на кухні не було протягів. Готове тісто покладіть на посипану борошном поверхню і злегка вимісіть, розтягуючи і складаючи. Коли тісто перестане липнути до рук, сформуйте щільну кулю, розріжте її на частини і за допомогою качалки розкачайте в пласти. Із зазначеної кількості вийде 2 тонкі піци розміром на стандартне деко або одна пишна.

Покладіть основу для піци на деко, застелене папером і змащене олією. Змастіть томатним соусом, покладіть начинку і поставте на верхній рівень духовки на 13-15 хвилин. Краще випікати піци по одній.

Тісто для піци на сухих дріжджах підійде для відкритих і закритих пирогів і маленьких пиріжків.