* 120 г житнього борошна( є в продажі у Великій Кишені і в Сільпо)

* 5 столових ложок меленої вівсянки

* 4 великих зубчики часнику

* 8 горошин перцю

* 4 горошини духмяного перцю

* 3 маленькі лаврових листка

* 900 мл кип'яченої води

Мука і пластівці зєднати у великій банці і залити прибл. 300 мл води. Ретельно перемішати, а потім долити воду, що залишилася і перемішати.

У банку, додати очищений і порізаний товстими скибочками часник, духмяний перець, перець і лавровий лист. Накрийте банку з декількома шарами марлі і залиште в темному місці. Раз на день закваску перемішуйте.

Після 3-4 днів закваска готова. Банку щільно закрийте і поставте жур в холодильник. Отриманий таким чином закваска може зберігатися в холодильнику протягом місяця.

Журек

2 стакана заквасити (жура)

3 л води

2-3 морквини

2-3 картоплини

3-4 яйця, зварені в круту

6-7 зморщених капелюшків висушених білих грибів(ДУЖЕ ЧАСТО ЖУРЕК ГОТУЮТЬ БЕЗ ГРИБІВ!!!)

3 сирих домашніх ковбаски(можна просто 300 г свинини).Можна просто доброї ковбаси))))

150 гр копченої грудинки

200 гр сметани

1 ст л сухого майорану

2-3 зубчики часнику

1 ч л натертого свіжого хрону

1-2 лаврових листки

Сіль, перець,

Сухарики, зелень за смаком і бажанням при подачі.

На ніч замочуємо у воді вимиті гриби (немає грибів цей пункт пропускаємо).

З ранку відварюємо їх годину у воді,в якій вони мокли.

Починаємо готувати журек з овочів, варимо їх до готовності і виймаємо.

В овочевий відвар закладаємо ковбаски і грудинку.

На маленькому вогні варимо 30-40 хв. Після цього виймаємо.

Овочі, гриби нарізаємо крупно. Яйця ріжемо навпіл. Ковбаски ріжуть по різному: можна і шматками по 6-10 см або вздовж, навпіл. Сухарики обсмажити на сковороді або в духовці. Часник пропускаємо через прес, хрін трем на дрібній тертці і змішуємо з сіллю.

В бульйон додаємо заквасити, грибний відвар і майоран, солимо перчимо до смаку, варимо 5-10 хв.

Додаємо сметану, суміш часнику з хріном і доводимо до кипіння. Все. Вимикаємо.

Розділені по порціях компоненти накладаємо по тарілках і заливаємо все журом. Окремо можна додати сухарики і сметану.

Або подаємо Журек у житньому хлібі

Смачного!