Тісто
0,5 кг борошна
1/2 пачки сухих дріжджів (приблизно 5-7 грамів)
200 гр молока
2 яйця
50 грам вершкового масла
1,5 столові ложки цукру
дрібка солі
Начинка:
500 грам маку
100 грам масла
100 грам меду
5 столових ложок цукру
родзинки або горіхи
1 склянка молока
Ставимо рідку опару: змішуємо в мисці 100 грам теплого молока, 0,5 столової ложки цукру, половину склянки борошна і дріжджі. Ретельно розтираємо, для того, щоб грудочки борошна повністю розчинилися, можна швидко пропустити опару через велике сито.
Накриваємо і залишаємо в теплому місці на годину. Опара повинна збільшитися вдвічі.
Злегка нагріваємо решту 100 грам молока, розтоплюємо в ньому масло, солимо суміш.
З'єднуємо олійно-молочну суміш з опарою, акуратно перемішуємо. Переходимо до яєць: відокремлюємо жовтки від білків, жовтки розтираємо з 1 столовою ложкою цукру
Білки збиваємо міксером.
І жовтки і білки відправляємо в тісто. Перемешуємо, і туди ж просіваємо борошно, що залишилося, знову акуратно все змішуємо.
Викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і вимішуємо його близько 10 хвилин, за цей час воно перестане липнути до рук.
Викладаємо тісто в ємність, накриваємо серветкою, і відправляємо підніматися на 1-2 години. Коли тісто піднялося його потрібно обімнути, випустити з нього повітря, після цього воно готове до розкочування.
Поки тісто підходить, потрібно зробити начинку. Промити мак, залити його окропом, через кілька хвилин воду злити, і мак знову залити окропом ще на кілька хвилин.
Воду ретельно злити, змішати мак з цукром, і пропустити його через м'ясорубку(або розтерти макогоном у макітрі чи блендером).
Не варто нехтувати цією процедурою (я пробувала: начинка стає несмачною, немелений мак сиплеться з готового рулету і хрумтить на зубах, як пісок). У каструлі змішати розмелений мак, вершкове масло, молоко та мед, і варити на повільному вогні до випаровування рідини хвилин 40. Перед вживанням начинку остудити.
Розкачати тісто в тонкий пласт. Я розкочую один великий, і ділю його навпіл, роблю 2 середніх рулети, в готовому вигляді вони виходять сантиметрів 40 в довжину.
Густо намазати остиглу начинку. Вільно, не туго (інакше лопне в духовці) згорнути рулет. Перекласти його на змащений олією лист, змастити збитим яйцем
і випікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Смачного!
Читайте також МАКОВИЙ ПЛЯЦОК З БІЛИМ ШОКОЛАДОМ “СЬОМЕ НЕБО”
Читайте також ДВА ПЛЯЦКИ ЗА ОДНИМ РЕЦЕПТОМ “МАКОВА та ВИШНЕВА ПАНЯНКА”
