Знадобиться :
1 кг картоплі;
1 ч.л. ванільного цукру;
200 гр. цукру;
2 ч.л. меленої кориці;
50 гр. стружки мигдалю;
10 слив, розрізаних на половинки, без кісточок;
3 жовтка;
3 ст.л. розтопленого вершкового масла;
1 ч.л. розпушувача;
2 ч.л. солі;
200-300 гр. борошна;
300 гр. хлібних крихт;
олія для смаження.
Картопля відварити в шкірці до м'якості. Коли злегка охолоне, очистіть від шкірки і подрібніть в пюре, щоб не залишилося грудочок.
Змішайте цукор (залишивши 1 ст.л.) з корицею, пластівцями мигдалю і ваніллю. Відставте.
Сливи засипте 1 ст.л. цукру.
Коли пюре досить охолоне, додайте жовтки, розтоплене масло, розпушувач і сіль. Починайтекак, додаючи борошно. Коли вмішаєте все борошно, дайте суміші постояти 10 хвилин.
Розкачайте отримане тісто завтовшки 1 см між двома аркушами паперу для запікання, попередньо посипавши листи і тісто картопляним крохмалем, щоб тісто не прилипало.
Наріжте тісто на квадрати зі стороною 4 см.
Викладайте на квадрат половинку сливи і з'єднуйте краї тіста. Руками надайте округлу форму.
У великій каструлі доведіть до кипіння воду і варіть кнедлі частинами, поки вони не будуть спливати на поверхню.
Підготуйте тарілку з хлібними крихтами(панірувальними сухарями). Як тільки кнедлі спливуть, діставайте їх шумівкою і перекладайте в крихти, покривши їх з усіх боків.
Коли всі кнедлі будуть готові, нагрійте в каструлі олію для смаження у фритюрі, шаром 4-5 см.
Обсмажуйте кнедлі частинами в олії до рум'яного кольору і перекладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Готові кнедлі посипте цукровою сумішшю і подавайте.
