Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + яловичина) 300 гр.
Цибуля зелена 1 пучок
Кунжутне насіння 1 ч.л.
Кунжутна олія 1 ст.л.
Соєвий соус 1 ст.л.
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Олія для смаження
Яйце 1 шт.
Вода 100 мл.
Борошно 100 гр.
Приготування:
Для початку потрібно обробити баклажан. Для цього помістіть його між двох однакових по товщині дощок (можна підкласти палички для їжі). Наріжте баклажан тонкими скибочками завтовшки не більше 5 мм. Дошки не дозволять ножу розрізати баклажан повністю.
У результаті повинна вийти ось така гармошка з баклажана.
Тепер нарізаємо баклажан на кишеньки, дорізаючи до кінця через 1 слайс. Вузькі здебільшого не викидайте, вони згодяться для фаршу.
Кишеньки викладаємо на плоске блюдо і присипаємо сіллю. Залишаємо до появи крапельок соку, щоб прибрати зайву гіркоту.
А поки займемося фаршем. Для цього залишки баклажана (вузькі частини) дрібно нарізаємо.
Дрібно нарізаємо зелениу цибульку
Викладаємо в чашку фарш, цибулю і порубаний баклажан.
Додаємо ложку соєвого соусу.
Так само додаємо ложку кунжутної олії.
І чайну ложку кунжутного насіння.
Солимо, перчимо фарш за смаком і добре перемішуємо.
Баклажани дали сік. Промиваємо їх холодною водою і промокаємо рушником, щоб прибрати надлишки вологи.
У серединку кожногї кишеньки викласти по 1 ложці фаршу.
Розподілити фарш по кишені. Товщина баклажана і начинки повинна бути приблизно однаковою.
Для кляру збити 1 яйце, посолити, додати воду і борошно і все перемішати.
Кляр по консистенції повинен вийти трохи рідший, ніж на оладки.
Вмочуємо кожен баклажан в кляр і смажимо на олії по 3 - 4 хвилини з кожного боку.
Олії повинно бути досить багато.
Готові баклажани потрібно викласти на паперову серветку, щоб прибрати надлишки олії.
