Ось і настала сливова пора. Насамперед в цю пору я варю леквар. Цей джем дуже популярний на Західній Україні, а саме на Закарпатті. Заготовляють його спеціально для начинки в рогалики (кіфлики).
Мені ще подобається цей джем як соус для запеченої качечки і гусака.
Рецепт: сливи сорту "угорка" помити, розрізати навпіл, дістати кісточки, помістити сливи в таз або каструлю, потримати на сильному вогні близько 5 хвилин, потім накрити кришкою, зменшити температуру до середньої і варити 1 годину. Кришку зняти, зменшити температуру і варити джем 10-11 годин, щогодини перемішуючи масу. Готовий джем виходить густий і липкий, з дерев'яної ложки не стікає.
Леквар ще чудовий тим, що при випічці він не витікає з пиріжків, рогаликів чи пляцків!
