Баклажани на зиму: Топ-10 рецептів для консервації


баклажани,     гаготовки,     закрутки    

Сьогодні ми пропонуємо  твоїй увазі огляд найкращих і популярних рецептів, як заготовити баклажани на зиму.Читай, вибирай, пригощайся, запасайся і насолоджуйся чудовим смаком цих дивовижних овочів.© shutterstock

Баклажани на зиму: рецепт ніжної закуски з болгарським перцем
  • 4 кг баклажанів,
  • 1 кг болгарського перцю,
  • 1 кг моркви,
  • 500 г цибулі,
  • 3 зубки часнику,
  • пучок зелені (петрушка, кріп),
  • 200 мл олії,
  • 100 мл 9%-го оцту,
  • 1 ст. ложка цукру,
  • 2 ст. ложки солі.

Баклажани на зиму з болгарським перцем і морквою - приготування:

Спочатку підготуй баклажани. Зріж хвостики, помий, наколи з усіх боків виделкою і провари в киплячій солоній воді 5-10 хвилин в залежності від розміру баклажанів.

Відварені баклажани помісти під гніт приблизно на 40 хвилин, щоб з них пішла зайва рідина.

Почисти баклажани від шкірки і поріж середніми кубиками.

Підготуй інші овочі. Болгарський перець поріж невеликими кубиками. Подрібни цибулю. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень.

Часник пропусти через часничницю. Часнику слід брати трохи, щоб він привніс аромат страві, а не гостроту.

З'єднай усі овочі, посоли, додай цукор за смаком, оцет, олію, перемішай і постав у холодильник на 2 години, щоб овочі трохи пустили сік.

Настояні баклажани розклади по підготовлених чистих банках і постав стерилізуватися: літрові банки - на 50 хвилин, півлітрові - на 40 хвилин.

Закатай баклажани на зиму, переверни банки, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Смачного!

Завдяки тому, що в даному рецепті не використовуються гострі овочі та приправи, консервовані баклажани на зиму виходять дуже ніжними на смак, навіть трохи солодкуватими, і напевно сподобаються любителям більш ніжних страв, а не гострих закусок, від яких пече в горлі, а з очей течуть сльози.

Баклажани на зиму, консервовані з перцем

Тобі знадобиться:

  • 5 кг баклажанів,
  • 2,5 кг червоного або жовтого болгарського перцю,
  • 4-5 стручків гострого червоного перцю,
  • 200 г часнику, пучок зелені петрушки і кропу,
  • 0,5 л олії,
  • 250 мл 9%-го оцту,
  • 2,5 столових ложки солі.

Баклажани на зиму © shutterstock

Як приготувати консервовані баклажани з перцем:

Консервовані баклажани з перцем: крок 1

Овочі помийте і почистіть. Баклажани поріжте великими шматочками, посоліть і залиште на півгодини, щоб зійшла гіркота. Потім відваріть баклажани в киплячій воді приблизно 5 хвилин.

Консервовані баклажани з перцем: крок 2

Пропустіть через м'ясорубку часник, перець, кріп і петрушку. Додайте до овочевої суміші сіль, оцет, олію, перемішайте і закип'ятіть.

Консервовані баклажани з перцем: крок 3

З баклажанів злийте воду, додайте часниково-перецево-соляну суміш, перемішайте і розкладіть по банках.

Консервовані баклажани з перцем: крок 4

Простерилизуйте баклажани 15-20 хвилин і закатайте. Консервовані баклажани  готові.

Смачного!

Консервовані баклажани з перцем - це чудова зимова закуска, яка добре підходить до основних страв. Їх можна також їсти просто зі свіжим хлібом.

Консервовані баклажани на зиму по-грузинськи з горіховим соусом

Готуються консервовані баклажани по-грузинськи просто, із доступних продуктів, а на столі така закуска незмінно користується популярністю серед гостей.

Щоб приготувати консервовані баклажани по-грузинськи, вам знадобиться:

2 кг баклажанів, 300 г волоських горіхів, 200 г часнику, 100 г гіркого червоного перцю, пучок зелені (кріп, петрушка, кінза), 150 мл соняшникової олії, 2 ст. ложки винного оцту, спеції: по 1 ч. ложці хмелі-сунелі, меленої паприки, 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру.

Консервовані баклажани по-грузинськи - рецепт приготування:

Овочі помийте.

Баклажани наріжте кружечками завтовшки приблизно 1 см.

Вимочіть баклажани в підсоленій воді 30 хвилин.

Потім відіжміть і обсмажте в соняшниковій олії з двох боків до рум'яного кольору.

Приготуйте горіховий соус.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи.

Подрібніть горіхи, зелень, часник, гіркий перець. З'єднайте компоненти соусу, додайте сіль, цукор, оцет, соняшникову олію, спеції і ретельно перемішайте.

Додайте в горіховий соус 2 склянки води і проваріть, помішуючи, 15-20 хвилин.

На дно підготовлених чистих банок покладіть по ложці гарячого соусу, а потім заповніть їх смаженими баклажанами, промащуючи кожен кружечок соусом.

Простерилизуйте банки під кришками 45-60 хвилин.

Потім закатайте, переверніть банки і залиште до повного охолодження.

Консервовані баклажани по-грузинськи готові.

Смачного!

Оригінальна, гостра і смачна заготовка на зиму. Завдяки горіховому соусу, консервовані баклажани по-грузинськи набувають дуже приємного специфічного аромату і присмаку.

Shares
facebook sharing button