Що робити, коли душа прагне вогню?
Як варіант, купити гіркий перець, часник, спеції і відкрити довідник південноамериканської кухні. Отже, сьогодні гарячий Lomo Saltado або стрибуче м'ясо печеня по-перуанськи
Вам потрібно:
- Яловичина - 0,5 кілограма
- Картопля - 2-3 шт;
- Солодкий ялтинська цибуля - 2 шт;
- Помідори - 3 шт;
- Гіркий перець - 1-2 шт;
- Часник - 3 зубці;
- Кмин - 1 ч.л
- Пасату або інша томатна паста - 1 ч.л .;
- Соєвий соус - 1 ч.л .;
- Пиво - 2 по 0,5 літра.
- Сіль, перець - за смаком;
- Петрушка - 1 пучок;
- рослинна олія.
Як готувати:
1. Ріжемо яловичину соломкою, солимо, перчимо по своєму смаку. Так як страва у нас південноамериканська, перчимо ще раз.
2. На сильному вогні злегка обсмажуємо скибочки яловичини у великій кількості олії невеликими порціями. Приблизно по хвилині півтори. Обсмажені скибочки поки залишаємо в стороні.
3. Паралельно обсмажуємо попередньо нарізаний соломкою картоплю фрі. Глибока ємність, багато олії і вогонь вище середнього.
4. Не забуваємо про м"ясо поруч . Лише один його вигляд повинен все сильніше пробуджувати апетит.
5. Коли з м'ясом закінчили, приступимо до цибулі і помідорів. Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори - кусочками.
Не знімаючи сковороди, в якій смажилося м'ясо, у тому ж соку і маслі, обсмажуємо помідори з цибулею. Через кілька хвилин, коли помідори і цибуля виділять достатньо багато соку, додаємо соєвий соус.
6. Поки тушатся помідори із солодкою цибулею, підготуємо гостру заправку. Для цього дрібно нарізаємо гіркий перець, часник і очищені від листочків ніжні верхні стебла петрушки. Додаємо кмин (який можна розмолоти в ручному млині).
7. Гостру заправку додаємо до помідорів і цибулі, туди ж додаємо пасат (або томатну пасту) і перемішуємо. Далі додаємо чверть склянки пива.
8. Даємо трохи протушитися овочам і додаємо обсмажене м'ясо і картоплю фрі. Акуратно перемішуємо і тримаємо на невеликому вогні ще хвилину-другу.
9. Печеню перекласти на порційні тарілки, прикрасити рубаним листям петрушки і подати з консервованим або свіжим гірким перцем.
